大厨教你做红烧茄子，茄子不吸油不油腻，做法简单，一学就会

【红烧茄子】

1.首先我们准备紫茄子三根，洗净后去蒂，不去皮，切成滚刀块，然后放入盆中加入一勺玉米干淀粉，搅拌均匀防止茄子吸油，葱一小段切成葱花，蒜三四瓣去皮切成末。

2.准备一个小碗，碗中加入1.5克盐，2克白糖，5克生抽，5克蚝油，6克干淀粉，适量清水，搅拌均匀，调成料汁。

3.锅烧热倒入多一点的食用油，将油温升至7成热后下入茄子，用中火开始炸，把茄子炸金黄色后捞出控油。

4.锅再次倒入少许食用油，放入葱花，蒜末炒香，倒入调好的料汁，将料汁熬制浓稠，放入茄子，将茄子翻炒均匀撒上香菜出锅，一道好吃下饭的红烧茄子做好了，是不是很简单，很家常，赶紧动手试一试吧。

烹饪小贴士

1.茄子不用去皮，可以保留茄子的营养不流失。

2.炸茄子时油温一定要高，这样炸出的茄子不吸油。