皮蛋也叫松花蛋，皮蛋豆腐和姜汁松花蛋做法也基本相同。这道美食非常简单，关键在于豆腐和松花蛋的摆盘，这种摆盘适合家庭聚会或者年夜饭氛围。
我们以前做皮蛋豆腐是非常随意的，切得很随意，料汁也是随意放，更别提摆盘造型了。后来接触多了，感觉好的摆盘造型看起来会更有食欲感，刀工也是非常重要的，食材用量也是关键。或许这就是所谓的做美食也要有仪式感，生活也是需要仪式感。
在做之前，我们先了解下姜汁松花蛋。
【姜汁松花蛋】：内酯豆腐，松花蛋，切开摆盘浇汁而成。
【姜汁松花蛋特点】：豆腐冷藏过，吃起来冰凉爽口，松花蛋的香味，营养价值高但不宜多吃。
下面我们看下做法，关键在于摆盘。
食材
【所需要食材】：内酯豆腐1块，香葱1颗，皮蛋2个，白糖1勺，食盐2克，生抽2勺，陈醋2勺，姜末适量，香油适量
【具体操作步骤】：
豆腐
步骤一：内酯豆腐打开，找一把宽点的刀，把豆腐倒扣在刀上
切豆腐
步骤二：用小刀把内酯豆腐切块，切好后轻轻推到盘子里，码成很随意样子即可
豆腐码盘
步骤三：这样非常不错（盘子太小，我分两盘放的）
切松花蛋
步骤四：买来的松花蛋最好放冰箱冷藏2小时，剥开松花蛋，用刀对半切，然后再对半切，1个松花蛋可以切8小块，松花蛋非常漂亮
摆松花蛋
步骤五：把切好松花蛋摆盘，如图这样即可
调汁
步骤六：调料汁，放姜末，白糖，生抽，陈醋，食盐，搅拌均匀
成品
步骤七：浇汁撒葱花即可食用了
这道菜用时不超过5分钟，非常简单还好吃，味道爽口营养丰富，在餐桌上易出彩，摆个漂亮的造型更吸引人了，大家可以尝试下。
【小总结】：
1.2个松花蛋就可以做一盘了，我买的多了。豆腐如果选用嫩豆腐可以用水煮下，使用内酯豆腐是不需要水煮的。
2.买回来松花蛋冷藏下不仅好吃，而且容易切成型。切松花蛋的时候如果蘸刀，可以在刀上抹点油。
3.切块可以随意来，尽量大小一致，这样看起来美观。
4.推荐大家一个调汁方法：蒸鱼豉油，香醋，白糖，食盐，小米辣，青椒火烤切丁混合调汁，非常好吃，我朋友推荐的。
5.调汁中陈醋不能省略，不仅入味还还可以丰富皮蛋口感。
6.我分享的调料汁只是一种参考，大家可以根据自己的口味调整。
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