日式棉花蛋糕
日式棉花蛋糕在戚风蛋糕的口感的基础上，更加软绵细腻，真正的入口即化!每次做一个很快就秒光。今天趁孩子还没回家，赶紧拍照留存，哈哈哈。。。不然又要被魔爪打劫了!
食材：鸡蛋四个，玉米油40克，纯净水45克，低筋面粉50克，白砂糖40克，柠檬汁几滴
1.首先把油纸垫在烤盘里，是四角用剪刀剪一下。哪怕是用的不粘烤盘,也是需要垫油纸的!
2.食材里一共用到四个鸡蛋，其中三个蛋清蛋黄分离，蛋清装在一个干净无水无油的打蛋盆内。另外一个鸡蛋和三个蛋黄装在一起。
3.用手动打蛋器，将三个蛋黄和一个鸡蛋搅拌均匀。加入纯净水，再次搅拌均匀。
4.玉米油放在小锅内，用小火加热出现纹路关火。这里一定要用小火，别把油给烧开了。
5.迅速的将低筋面粉入烧热的油里，用硅胶刮刀翻拌均匀成面糊状，朋友们注意哦，这里的低筋面粉需要提前过筛。
将翻拌均匀的油面糊倒在蛋黄里。用手动打蛋器，搅拌均匀。搅拌均匀之后的蛋黄糊呈现可以流动的状态。
6.然后开始打发蛋白霜。打发蛋白霜的时候烤箱开启170度预热，烤箱里面放烤盘，烤盘里面放半盘水。
先滴几滴柠檬汁到蛋清内，用电动打蛋器低速打发，蛋清出现鱼眼泡状，加入三分之一的白砂糖。再次低速打发，出现浓密的细泡，加入余下的二分之一的糖。再次低速打发至蛋白呈浓稠状，加入余下所有白砂糖。一直低速打发哦!
7.蛋白霜打至湿性发泡即可。就是提起打蛋器打蛋器上面的蛋白霜呈现小弯钩的状态。这里的蛋白霜，不要打到出现小尖钩的状态。那样的话，蛋糕的成品没有那么细腻，而且表皮容易开裂。
8.分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。用翻拌切拌的手法拌均匀。注意手法，要轻柔迅速。
9.拌均匀之后的蛋糕糊，倒入到余下的蛋白霜内，再次翻拌切拌均匀。可以看出蛋糕糊呈现非常细腻的状态。
10.将蛋糕糊倒入烤盘内，烤盘的四周也是需要用油纸垫隔着
11.同样的和做戚风蛋糕一样，需要摔两下模具震出气泡。然后将装蛋糕糊的烤盘，放在装有水的烤盘里。因为烤这个蛋糕采取的是水浴法。把蛋糕糊送到烤箱内后，烤箱温度要调至上下火150度。因为我们在打开烤箱门的时候烤箱的内部温度会下降一些。所以每次预约的时候，0我会提高20度预热。
12.烤箱上下火，150度烘烤45分钟后出炉。提前放一张油纸在冷却架上，蛋糕出炉后，立刻从烤盘里取出来，倒扣在冷却架上，撕掉蛋糕上的油纸散热，等自然冷却。
组织细腻，有没有?
真的非常好吃的!口感比戚风蛋糕细腻，入口即化!喜欢的朋友们赶紧试试吧!
恩妈有话要说哦，每台烤箱都有温差，烘烤温度和时间请参考自家的烤箱。
蛋白霜请不要打发过度，否则蛋糕的成品会很粗糙！
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