冬天碰到这鱼，麻油水煮最美味

【麻油干煎鲈鱼】

材料：

鲈鱼块约一条鱼的分量、老姜片一大把(约十到十五片)、青葱五六根、盐、白胡椒盐适量、米酒两大匙、面粉一大匙

做法：

鲈鱼解冻，冲洗干净，擦干，撒上盐与白胡椒粉，腌半小时(腌越久就越咸，做月子还是吃清淡点好)

小火热锅，下麻油与姜片，慢煎到表面有点焦黄(不能吃麻油，就用苦茶油或一般食用油代替)

姜片冒出点焦色的时候，将鱼块下锅，同时转到中火

有鱼皮那一面先下锅，然后就不要动它，直到鱼肉的部分变成一半白色再翻面

只要油温够高，且等鱼肉熟了、鱼皮定型之后再翻面，就不容易煎坏，接下来就是慢慢煎，等到鱼肉都熟了之后，稍微把火转大，把鱼皮煎得更酥脆

等鱼肉快熟了，下葱段，轻轻翻炒一下，油煎出葱的香气，等鱼肉表面煎成金黄色，就可以起锅

放在纸巾上吸油

略为摆盘，盛碗白饭，可以开动了喔！

顺便聊一下当晚菜色：煎鲈鱼、烤鲑鱼(把鲑鱼两面洒满盐、胡椒、你喜欢的香料放入烤箱200*C/400*F烤20~25分钟)、米酒蒸蛋、肉丝炒美生菜、鸿禧菇花椰菜。

为了不要挑战肛门的韧度，强烈建议做月子时多吃蔬菜，还要挑选纤维质多的，例如西洋芹菜、花椰菜、芥菜这种需要用力咀嚼的，菇类(如金针菇)也是好选择。