卤藕片
莲藕、干辣椒、花椒
八角、桂皮、香叶
姜、山楂、油
盐、冰糖
2、锅中放水,加入适量的干红椒,花椒,香叶,八角,桂皮,山楂,姜,老抽,油,盐和20克冰糖。3、放入藕段,大火烧开,小火卤煮,约1---1.5小时,中途翻面2--3次。4、检查一下,筷子可插入时,美味卤藕就做好了。关火,出锅。吃的时候,切成片,装盘,即可。
卤蛋
1、鸭蛋洗净,煮熟。剥去外壳备用。
3、放入剥壳的鸭蛋,加水至没过鸭蛋,慢炖4-5个小时,入味即可。卤猪头肉
香料
1、先将上述的香料用纱布包好,用温热水泡制30分钟。2、将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,进行焯水,然后加入清水10斤,大火煮开,小火煮制2小时,即可成为鲜汤。3、接着把卤料包放入到鲜汤中,进行小火煮制2小时,然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的,可以加入甜面酱40克)。4、卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗,并进行焯水,才开下锅卤制。5、一般猪下货卤制40分钟即可完成,接着冷卤6小时即可食用。
卤味花生
1、备好花生米,并仔细捡出变质的花生米,冲洗干净,入锅。2、加入适量的五香粉,加入适量的盐,加入少量的水搅匀。3、设置电压力锅16-20分钟,解压后盛出即可食用,也可凉透后食用。卤香干
鸡蛋、生抽、浓汤宝
卤鸭
1、将鸭清洗干净,冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结。2、盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫,加入半碗酱油和1小勺盐。3、盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身。4、每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮。5、每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精。6、将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中,淋上卤鸭的汤同食即可。
卤猪蹄
干辣椒200克、八角50克
桂皮40克、香叶35克
香茅草35克、大红袍花椒35克
陈皮20克、小茴香20克
白寇(去籽)20克
沙姜20克、草果(拍破)15克
砂仁15克、丁香15克
猪蹄6斤、冰糖100克
1、用火将猪蹄的毛烧干净,放入水30度左右的清水中浸泡半小时,反复捣洗四遍,洗干净后放入滚水中焯水多遍,直至没有猪毛的腥臭味。2、炒锅中加入少许的油,放入冰糖炒糖色,小火炒制且要不停的搅拌,当大泡增多时,嫩糖色炒制完成,此时下入猪脚快速翻炒,放入高汤跟卤料卤制20分钟,焖制30分钟即可。
卤海带
海带结、五花肉
八角、香叶、茴香、丁香
草果、陈皮、桂皮
花椒、甘草片、干辣椒
蒜、姜片、生抽、老抽
盐、料酒、冰糖、黑胡椒
1、准备好所有需材料,五花肉切块,蒜仁拍碎,姜切片。2、海带结打开洗净,然后将打开的海带折三折,用牙签固定好备用。3、锅中热适量油,放入五花肉煎出油脂,下入八角茴香等大料煸炒出香味儿。4、加入适量开水,依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、冰糖、黑胡椒粉,放入弄好的海带结。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。