迷你脆皮肠·自制更健康

迷你脆皮肠

原料：

A：猪前腿肉1000克（切小粒状）、白糖65克、盐22克、米酒80克、五香粉2克、红曲粉少许、清水适量

B：淀粉60克、清水70克

C: 羊肠衣约20克

做法：

1、把材料A放入盆内，用筷子顺着一个方向搅打均匀。

2、材料B混合

3、分次加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。

3、将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。

4、将羊肠衣取出，套在漏斗的根部，在尾端系个扣。

5、将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当。

6、边灌边检查肠体，在肠体有空气地方用缝针扎一下，放掉气体，把馅挤匀。

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9、每隔一段用棉线扎一个结，扎成自己想要的长度就行。

10、灌好后把香肠挂起来晾干表皮。（一俩天表皮干爽即可，根据温湿度调整时间）

11、将晾好的香肠取下来，锅里烧水大约80度左右，把肠放进去。

12、小火大约煮30分钟，香肠浮起来就可以关火了。

13、将香肠捞出来晾干表面水分，放入冰箱保存。

14、吃的时候，从冰箱拿出来用平底锅一煎即可。