方法一
水晶桂花糕
食 材：
糯米粉150g / 澄面粉75g / 色拉油40g / 砂糖80g / 清水220g / 糖桂花适量
做 法：
1、取一个容器，加水220g，放入80g砂糖，搅拌至砂糖完全融化于水中。加入色拉油40g，继续搅拌至色拉油和水完全结合。筛入澄面粉和糯米粉后搅拌均匀，不能有颗粒。
2、取一个方铁盘（或耐高温保鲜盒），在盘内侧刷上薄薄的色拉油，防止脱模时粘连。将调好的粉浆倒入方盘中，轻轻震出气泡后室温静置40分钟。然后包上保鲜膜上锅蒸30分钟。
3、蒸好后将保鲜膜去除。自然冷却至室温后放入冰箱中冷藏1小时再脱模切块。上桌前淋上糖桂花即可。
小贴士：糖桂花选择清澈稀薄型的比较适合直接食用~（有的糖桂花是咸味偏重的，可以和少许蜂蜜掺合调稀后使用）
藕粉桂花糕
方法二
食 材：
白糖80g / 酵母2小勺 / 牛奶20g / 干桂花10g / 藕粉50g / 面粉60g
做 法：
1、在准备好的适量牛奶中加入白糖和酵母，搅拌至溶解。
2、将干桂花和藕粉拌入其中，将藕粉搅拌均匀至无颗粒。
3、加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，发酵至2.5倍大小。
4、冷水上锅，水烧开后蒸30分钟左右即可。
小贴士：加入牛奶的面饼蒸熟后会有浓郁的奶香味，但是冷却后奶腥味会显出来。因此借鉴蛋糕做法，加入大量白糖去腥，这款桂花糕适合热着吃，或作为甜品吃，作为主食会有些甜。
方法三
小米桂花糕
食 材：
小米 / 粳米或糯米 / 干桂花 / 红豆沙 / 蜜豆
做 法：
1、小米与粳米按2:1比例混合均匀，加水入电饭煲煮熟。
2、煮熟以后加入适量干桂花，拌匀后盖上盖子再稍微闷一下。
3、取一个模具抹上一层油方便脱模，把拌匀的米饭压进模具，要压结实，压到三分之二的高度，压红豆沙做夹层，再压一层米饭，点缀蜜红豆，切开来就可以吃了。
小贴士：如果家里没有红豆沙，可以将蜜红豆碾成沙做夹层。吃不完的桂花糕可以拿保鲜袋裹起来放冰箱，第二天随便蒸一下就解决早饭啦～
椰汁桂花糕
方法四
食 材：
椰汁层：椰浆200ml / 纯牛奶100ml / 凉开水100ml / 白砂糖40g / 鱼胶粉20g
桂花层：凉开水350ml / 糖桂花5勺 / 鱼胶粉20g
做 法：
椰汁：
1、把白砂糖、鱼胶粉放进碗里，加水搅拌浸泡。
2、把椰浆、纯牛奶倒进碗中混合，然后倒进糖水里搅拌，确保鱼胶粉、砂糖全部溶解，部分不溶解，可以稍稍隔水加热搅拌片刻。
4、把配好的椰汁在备好的模具中铺一层，厚度自己掌握，放冰箱稍冷，待凝结后取出。
桂花水：
1、用水溶解鱼胶粉，把糖桂花跟鱼胶粉水溶液混合，待用。
3、待椰汁层凝结后，往上铺桂花水，厚度自己掌握（注意：此时桂花水应为常温，温度过高会溶解已经凝结的椰汁层）。
小贴士：待上一层凝结后，方可添加下一层，厚度自己掌握，重复步骤，待椰汁、桂花水添加完，冷藏3小时左右就可以拿出来切块食用啦！
方法五
枸杞桂花糕
食 材：
桂花10克 / 枸杞10克 / 桂圆肉20克 / 冰糖50克 / 黄糖20克 / 吉利丁片30克 / 清水500克
做 法：
1、枸杞洗净沥干水分，吉利丁片泡软沥干水分。2、桂圆肉洗净用200克水浸泡，然后把桂圆肉连同浸泡的水一齐倒入锅里中小火煮20分钟，把桂圆肉煮出味后熄火。
3、将吉利丁片倒入桂圆肉水中，（弃掉桂圆肉）趁热搅拌均匀完全溶解待用；
4、将300克清水倒入锅里加入干桂花，再把冰糖、黄糖放入，盖上锅盖中小火煮沸腾后调小火煮3分钟，待冰糖溶化后关火焗15分钟让桂花香气味道更浓；
5、把糖水里的桂花滤出舍弃，回锅加入枸杞，把溶解好的吉利丁液倒进煮好的桂花糖水里搅拌均匀熄火。然后装入准备好的模具或盘子里，封上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上即可。
小贴士：量少小盘的可待凝固后用热毛巾捂敷一下或用电吹风热风吹一下便能轻易脱模，做大盘量大的直接切即可。
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