做山楂雪球，熬糖火候是关键，学会这样做，保证一次成功，零失败

我觉得，这个世界上应该没有多少人能直接吃山楂吧，我吃过一次之后就再也不敢吃了，酸的实在受不了。但是加上糖，做成冰糖葫芦、雪球山楂等等美食就很好吃了，酸甜可口，是很多小朋友爱吃的美食。没胃口、消化不好的时候吃点可以很好的开胃消食，好吃又健康。今天就分享大家一个雪球山楂的做法。

其实雪球山楂的做法非常的简单，裹上一层糖浆就好了。但是说起来简单，很多人做的时候都失败了，熬糖的火候非常的重要。今天小编就把熬糖的详细做法分享给大家，保证大家一看就会，一次成功，零失败，一起来看一下吧。做山楂雪球，熬糖火候是关键，学会这样做，保证一次成功，零失败。

【山楂雪球】

食材：500g山楂、150g白砂糖、150g水、15g白醋。做法步骤：

第一步：准备好所有的食材，山楂清洗干净，晾干表面的水分。

第二步：将白砂糖和水倒入锅中，先中火煮至白糖融化，煮沸，转小火，不停的搅拌，气泡会慢慢变多，越来越浓稠，搅拌的时候明显有阻力。

第三步：大泡泡变成细密的小泡泡，熬到糖液粘稠发白，用筷子蘸一点糖液，放入冷水中，如果糖液能够快速凝固，尝起来很脆就证明熬好了，倒入白醋立即关火降温，加醋是为了让糖快速出现结晶反应。

第四步：倒入山楂快速翻炒均匀，使每一个山楂都均匀的裹上糖液，随着温度的降低，糖液会慢慢反沙，出现白色的糖霜，我们的山楂需求就做好了。

小贴士：

1、糖和水按照1:1的比例添加即可，熬好的糖液迅速加上一些白醋关火，加醋可以促进糖霜结晶。

2、熬糖的时候要不停的搅拌，熬至糖液浓稠，有很多密集小泡，验证糖液熬好的最好的方法就是用筷子蘸一下，放到冷水里，糖液能够快速凝固就可以了，感觉差不多的就开始试，多试几次，就不容易错过最佳时机了。