一场春雨一场暖，煦暖的春风一吹，田野里立刻开始热闹起来，花啊、草啊都漏出了头，三五成群的大妈们也开始行动起来，满山的开始挖着野菜，要说春天最鲜美的野菜，那一定是苦菜。
说道苦菜，是一种野菜，也是一味中草药，有个很好听的别名，叫做败酱，可能和它可以做蘸酱菜有少许关系吧。苦菜的嫩茎叶可以食用，营养很丰富，就是味道有点苦，但是可以败火，还有一股子特有的陈酱气，是一种营养和食疗兼顾的新兴蔬菜，所以每到春天，在山上采集的人很多，市场上也到处有卖苦菜的。
恰逢周末休息，带着媳妇回娘家看看，丈母娘正在山上整理苹果树，我们也去帮忙，看到地上到处是苦菜，我特别喜欢蘸酱吃，也就挖了一些，我和媳妇都不怎么认识，害怕挖错了，丈母娘一一向我们解释，不听不知道，原来小小苦菜还有这么多的知识，一样是苦菜，居然还分大叶苦菜和小叶苦菜，那么二者究竟有何区别？吃的时候注意什么？我们一起看一下吧。
【大叶苦菜】
顾名思义，这种苦菜长得比较大，也比较健壮，叶子有点像马赛克，茎直立，全体无毛，茎少数或多数簇生，直立或斜生，大叶苦菜的主要特点是苦味要稍微淡一点，所以有些人想吃苦菜，但是又怕苦的，可以考虑买大叶苦菜，通常我们会用大叶苦菜来做汤或者包饺子吃，有些人会说，你瞎扯哪有用苦菜包饺子的，你可以尝试一下，这不是一般的好吃。
【小叶苦菜】
很容易看出，小叶苦菜的叶子比较小，而且不是马赛克形状，但是小叶子苦菜苦味浓郁，属于纯野生苦菜，喜欢吃苦的就要买小叶苦菜，小叶苦菜一般用来生吃，蘸酱吃，也可以晒干做茶喝。
《神农本草经》说：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹”，李时珍说：“南人采嫩者，暴蒸作菜食”，可见不管是大叶苦菜还是小叶苦菜都有很大的营养，二者又各有不同，吃了三十几年的苦菜，原来还分大叶苦菜和小叶苦菜，千万别买错，买错差别大。
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