韩国掀起素食风潮         

         最近在素食餐厅用餐的客人不断增加，因此专卖素食的素食餐厅也用尽心思推出了很多素菜，菜单上的菜很多，连“肉食”都是用蔬菜做的。自从用素食改换菜单以后，想吃肉的客人，可以吃用豆类等制作的“烤肉”，不仅看起来和肉一样，吃起来也完全是肉味，和用一级韩牛牛肉做的烤肉感觉完全相同。

        据调查，素食者在韩国全国人口中所占的比率约为2%。像印度等因宗教信仰而吃素的国家，人口中的20%为素食者。此外，英国的素食者约占12%，美国的素食者为5%至6%。与这些国家相比，目前韩国的素食人口较少，但潜在的素食人口约为20%，今后素食人口将会急剧增加。因应这种需要，素食餐厅也越来越多，目前全国素食餐厅约有300多家。很多人为了身体健康，开始改为吃素，尤其是肥胖或得了高血压、心脏疾患和血液循环障碍等疾病的患者，开始改变生活习惯，改为吃素。

       神经外科医生黄成洙博士被人们称为“素食主义传道士”,他积极提倡吃素，认为吃素是维护身体健康迈出的第一步。道理很简单，动物性食品为我们身体带来负担，植物性食品则营养丰富，而不会伤害身体。提起吃素，很多人可能以为不吃肉就是吃素，其实并不尽然，因为素食主义者不尽相同。纯素食主义者（vegan）不但不食用任何肉类，连蛋、奶制品甚至蜂蜜都排斥在外。奶蛋素食主义者(Ovo-lacto)食用部分源于动物的食品，像蛋和奶类。奶素素食主义者(Lacto)不吃肉，但会食用奶类和其相关产品，像奶酪、奶油或酸奶。食果实主义者(Fructariansim) 仅食用水果和果汁或其他植物果实。可见，素食方式的种类很多。

       少吃鱼肉、多吃蔬菜的好处是毋庸置疑的。专家认为，肥胖的人光靠体育运动不行，第一个要减少食品的热量，也就是少吃大鱼大肉，只吃青菜豆腐。最近年轻人也开始注重身体健康，很多大学里成立了有关素食的社团，展开了推广素食的有关活动，首尔大学名为“大豆”的素食社团就是其中之一。由于素食社团积极展开推广素食活动，目前首尔大学校内已经开设了第二家素食自助餐厅。

        吃素不仅可以预防疾病，保护身体健康，同时对解决世界粮食不足问题也大有裨益。不仅如此，吃素和环保息息相关。据统计，地球村约50%的温室气体是来自畜牧业，为了低碳环保事业也应该吃素。自从最近在韩国掀起素食热潮后，豆类等产品的消费大量增加。据一家超市统计，今年豆类销售额比去年增长了16.9%，各种蔬菜制品的种类越来越多，越来越受消费者欢迎。可见，素食已成为在韩国流行的新时尚。不难看出，如果人们减少肉食，改为吃素，不仅可以维护身体健康，同时还可以为低碳环保做出贡献。