玉米面菜团子——东北传统主食[地方菜]

 不知道这玉米面菜团子是不是东北独有的，不过听妈妈说她小时候，物质贫乏，主要的主食就是玉米面饼子，姥爷爱吃带馅儿的食物，可是那个年代只有过年才能有几斤白面，平时想吃饺子几乎不可能，姥爷偶尔就央着姥姥给做菜团子吃。虽然馅里没有肉只有一点点猪油，却是那个年代难得的美味,妈妈每次想起来都是特别的怀念。

  主料：玉米面、白面、大白菜、猪肉  ；

  辅料：葱、姜、黄豆酱、酵母；

  步骤：

  1、以一比一的比例准备好玉米面和白面；准备一碗40度的温水，温度以手觉得热不烫手为准，将2匙酵母化开搅拌均匀，静置五分钟；用酵母水和温水活好面团；放到温暖处发酵2小时；

  

2、趁着发酵面团的时间准备馅子：先把六个大白菜帮子剁碎，加入两匙盐用手抓匀揉搓出水，腌上十分钟，攥干水分备用；

3、猪肉一半肥肉一半瘦肉切成小丁，不要剁成肉馅，口感不好；

4、一根大葱，一小块姜切末备用；

5、热锅凉油，先将肥肉煸炒出油，再下入瘦肉煸炒，待瘦肉超术后加入东北黄豆酱和少量酱油炒香；

6、抄好的肉酱和葱姜倒入白菜陷里；

7、搅拌均匀；

8、包菜团子：把发酵好的面团揉匀排出气体，在手上沾点水防止粘手，揪下一块鸡蛋大小的面团，在手里按成饼，包入馅料收口整理成型；蒸锅烧水，水开以后在帘子上刷一层油，摆上包好的菜团子，盖盖儿中火蒸15分钟即可；