生姜 适量
大蒜 适量
八角 适量
花椒 适量
黄豆酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
料酒 适量
味精 适量
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1. 猪蹄买来后，在清水中浸泡去一部分血水洗净，在加了料酒的沸水中煮2分钟左右后，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净。
2. 猪蹄沥干水份备用。
3. 锅中油热后，加冰糖，至糖化开起泡成黄色。
4. 迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色，加生姜再翻炒几下。
5. 加一勺黄豆酱，适量生抽、老抽、料酒。
6. 翻炒上色。
7. 加水没过食材，把八角、花椒、大蒜装进调料包并把它也放入汤中。
8. 中小火煮约30分钟，中间加入适量盐，最后大火收汤汁，加少量味精出锅。
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