继隔夜菜、隔夜茶之后，网络上又冒出了隔夜水、千滚水有毒且致癌的说法。很多不明所以的人，仅仅看到这些小编的标题就被劝退，再也不敢喝隔夜水、千滚水了。事实上，隔夜水、千滚水有毒且致癌的说法，就是没有一点儿科学常识的人编造出来的谣言，今天，大川就用科学来解释一下，隔夜水和千滚水为什么能放心喝。
答应我花3分钟看完，不要再被谣言骗了。
关于隔夜水、千滚水隔夜水很好理解，就是晚上的水放到了第二天。千滚水可能很多人不知道是什么意思，其实千滚水也很好理解，就是那种被反复烧开的水。
说到这里，稍微有一点生活常识的人应该都能明白过来，我们平常喝的水不都是隔夜水吗？而且还不止隔了一夜，在盛入我们的杯子之前，这些水已经在自来水管，在大自然度过了无数个日夜。如果喝隔夜水会影响健康的话，那直接干脆不喝水得了……而至于千滚水，可能在家尝试过的人并不多，毕竟我们大部分人都更倾向于把水即烧即喝，很少会反复烧开一壶水去喝。
为了缓解大众对千滚水的疑虑，央视科教频道曾专门邀请专家做过检测。
按照网上传言的说法，千滚水经过反复的烧开，在这个过程中会由于高温缺氧的问题，导致水中的部分硝酸盐物质，转化为亚硝酸盐。而我们都知道，亚硝酸盐是典型的2A类致癌物质，网上传言也就笃定喝千滚水等于喝下亚硝酸盐，因此也就会导致患癌的风险，影响身体健康。
专家通过离子色谱实验，对反复烧开煮沸18次后，又隔了1夜的自来水进行检测发现，千滚水中竟然真的存在亚硝酸盐，这个实验结果着实令人震惊。正如网上传言所说，水在重复烧开的条件下，部分硝酸盐物质真的转化为了亚硝酸盐。
但是接下来专家的一席话，却又让人悬着的心放到了肚子里，实验结果的确显示千滚水中存在亚硝酸盐，但是其产生的亚硝酸盐量，仅达到了国家限定标准的1%。这种浓度的亚硝酸盐含量，还不及我们平时吃的腌制食品中，亚硝酸盐的含量高，因此是不会对人体健康产生威胁的，更不会导致癌症。
所以综上所述，隔夜水和千滚水有毒且致癌的言论，都没有任何科学依据，是谣言实锤了。但是，很多人可能不知道的是，虽然这两种水可以放心喝，但有一种水常喝却可能导致癌症。并且这种水还是无数人都离不开的，它就是热水。这又是怎么回事呢？
热水也能致癌？很多人没事就喜欢喝点热水，并且还有很多人喜欢劝别人喝热水。
殊不知，喝热水固然比喝凉水健康，但是喝热水却同样也存在很大的安全隐患，甚至还有人因为喝热水患上了癌症。
说起来你可能不敢相信，高于65℃以上的热水、热饮，已经被列为了与亚硝酸盐一样的2A类致癌物质。这种热水、热饮的温度，对比100℃刚烧开的热水虽然看上去不是很高，但是在喝下去的时候，却会造成消化道黏膜的热损伤，虽然我们对于这种热损伤的感觉，可能只有一阵，但是损伤处的细胞却需要进行大规模的凋亡、更新，如果一个人经常喝高于65℃以上的热水、热饮，消化道黏膜上的细胞更新频率便会大大加快。
要知道的是，细胞的复制过程中，DNA是有概率出现复制错误的，有些DNA复制错误的细胞，会被我们自身免疫系统“抹除”，但是却难免会有漏网之鱼的出现，而这些漏网之鱼则就有极大癌变的可能，一旦它开始疯狂复制，那也就意味着癌症找上门了。因此，大川最后建议大家，喝水一定不要趁热，等水温降到不烫嘴的程度再喝，也就刚刚好了……
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