相信很多朋友应该都有过去早餐店买包子吃的经历。
不知道吃过早餐店包子的朋友，有没有发现这样一个问题，很多早餐店里的包子，无论是卖相还是味道，都要比我们自己家里包的包子好得多。
又白又软，又香又甜。
很多人为了吃口早餐店的包子，恨不得不明天就守在早餐店门口，等着第一笼包子出笼。
早餐店的包子
然而，大川在这里要告诉你的是。
你在早餐店吃到的又白又软的包子，竟然可能是“铝包子”，更关键的是，常吃这种铝包子，对身体的危害要远远超出你的想象。
铝包子
那么，铝包子到底是什么？这种包子对我们的身体健康有啥危害？我们普通人又该如何鉴别铝包子呢？
大川在这里先给大家科普下什么是铝包子。
所谓的铝包子，实际上是那种在制作过程当中，违法使用了铝添加剂的包子。
我们生活中最常见的铝添加剂有2种，一种是硫酸铝钾，另一种是硫酸铝铵，这两种添加剂还有一个我们更熟悉的别称，也就是明矾（钾明矾、铵明矾）。
明矾
那些不法商贩之所以会在制作包子的过程中加入明矾，原因是可以让面发酵得更好，更快。
其中包含的化学原理也非常简单，那就是利用明矾跟小苏打的化学反应，生成大量的二氧化碳。
明矾与小苏打的化学反应
我们利用酵母发面，原理也是让面团里的酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳。
只不过，二者相比较而言，明矾发面更快，短短数分钟就能把面发起来，但酵母却需要几个小时的时间。
明矾发起来的面
除此之外，由于明矾跟小苏打反应后会生成氢氧化铝，在氢氧化铝的作用下，蒸出来的包子皮会显得更加白净。
相较于酵母发面蒸出来的微微泛黄的包子而言，很多人更倾向于买更白净的包子，这也也成了不法商贩制作铝包子的另一大原因。
平时吃一个两个的铝包子，虽然看不出对身体的危害，但是如果长期吃铝包子，人体内就会积聚大量的铝元素。
此时，铝元素摄入过量所带来的危害就会慢慢体现出来。
铝元素摄入过量，一些铝元素会沉积在大脑中，对大脑功能产生严重影响，这些严重症状包括但不限于记忆力衰退，以及老年痴呆等等。
阿尔茨海默症就是老年痴呆
除此之外，铝元素的过量摄入还会影响人体对钙元素的吸收，更严重的，甚至还会导致体内的钙元素与之发生反应，并导致尿钙排泄增加。
长此以往，便会导致骨质疏松的状况，人一旦发生骨质疏松，就很容易发生骨折，有时候不小心摔一跤可能就会骨折。
正常骨骼对比骨质疏松的骨骼
更关键的是，对于正处在生长发育期的儿童、青少年来说，铝元素摄入过量，会直接影响到他们的正常发育。
轻则导致他们长不高个，重则会导致他们产生智力障碍等情况。
由此不难看出，铝包子对人体健康的危害，绝不是闹着玩儿的……
最后，大川再来教大家一下，在生活中如何对铝包子进行辨别。
辨别铝包子的方法说起来也简单，主要记住以下3点即可。
第一点是看，看包子的颜色。
前面大川提到了，铝包子因为含有氢氧化铝，所以颜色会显得格外白净，但普通的发面包子，则是白中微微泛着黄的。
正常包子微微泛黄
铝包子格外白净
第二点是捏，捏包子皮看看是否迅速回弹。
铝包子在制作过程中，明矾与小苏打反应会产生大量二氧化碳，这些二氧化碳会让面团孔隙更大，最后蒸出来的包子也更蓬松，但缺点是，越蓬松就越不紧实，用手捏下去很难回弹。
因此，这也就成了鉴别铝包子的一种方法。
正常包子弹性好
铝包子不容易回弹
第三点则是尝，铝包子吃起来没有嚼劲，但普通包子吃起来却会非常有嚼劲。
铝包子没嚼劲儿
记住这3点后，就能轻松对铝包子进行简单的辨别了。
而其他添加了明矾的食物，比如馒头、油条等面食，同样也可以用类似的方法进行辨别。
你学会了吗？
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