原来炒丝瓜，不能先倒油，教你1个小技巧，丝瓜不出水不发黑

夏天，蔬菜的品种太多了，不知道大家这个夏天，吃过丝瓜没有？在我们家，太常见了，因为丝瓜营养高又便宜，所以就经常买。丝瓜中的水分含量丰富，补充由于出汗流失的钾元素，维生素、膳食纤维等也都很高。

丝瓜，大家习惯怎么做？丝瓜最经典的做法，无非就是那几个，煎丝瓜、炒丝瓜、丝瓜汤这几样，其中我最喜欢的，就是炒丝瓜了，因为方法简单，夏天本身就热，厨房里更像是蒸笼，随便一炒省时省力。

但是，炒丝瓜同样让很多人崩溃，为何自己炒出来的丝瓜，水汪汪的，炒出来半盘子都是水，而且丝瓜颜色还黑乎乎的。原来炒丝瓜，不能先倒油，教大家1个小技巧，丝瓜不出水，也不发黑。

【家常炒丝瓜】

食材：丝瓜、猪肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油

1、准备一点猪肉，切成肉末之后，需要往里面来点料酒、生抽、淀粉，再来点食用油，简单腌制一下。

2、再把丝瓜清洗一下，削皮之后切成滚刀块，切好之后最好放在水中泡着，不然容易氧化发黑。接下来，我们准备好锅子，将锅子烧热之后，这里不需要倒油，而是直接把丝瓜，从水中捞出来，倒在锅子里干炒。

3、将丝瓜炒到干爽，就可以盛出来了，这样在下油锅之前，提前干炒一下，丝瓜就不易发黑，也不容易出水了，这就是“1个小技巧”。接下来，我们起油锅，爆香葱姜蒜末，然后下入猪肉末煸炒，炒到变色。

4、紧接着下入丝瓜翻炒片刻，炒制一段时间后，丝瓜就变软了，这时候我们往里面，来点盐、鸡精调味，如果不想颜色难看的话，最好不要放生抽，将其翻炒均匀之后，就可以出锅啦。