首先，我们准备适量的大蒜，然后将大蒜的外皮给它剥去。我们用来做腊八蒜的大蒜，最好是选用紫皮蒜，紫皮蒜的辛辣味重，营养成分丰富，用它来泡腊八蒜，颜色会更翠绿，味道也会更好吃。
大蒜剥好后，我们再将它清洗一下，在大蒜的表皮会有一些灰尘、杂质之类的，我们用清水冲一下，将它冲洗干净就可以了。
大蒜清洗好后，我们再将大蒜摊开，放在阴凉处，将表面的水分给它晾干，要是不想等的话，我们也可以用厨房纸巾来擦干。
大蒜表面的水分晾干后，我们把大蒜放在案板上，然后将大蒜的头尾各切掉一点。这样做的目的是可以让大蒜在腌制的过程中能更快的入味。
接下来，我们再准备一个干净无油的密封罐，把处理好的大蒜都装进密封罐里，但也不要装的太满了，大概装到密封罐的2/3就可以了。装好，先放一边备用。
下面我们再来煮一个腌制的料汁，先准备一个干净无油的锅，在锅里倒入500毫升的米醋。我们用来腌制腊八蒜的醋最好是选用米醋，米醋会比陈醋泡出来的腊八蒜，吃起来口感更脆一些。
接着我们再往里面放入一把冰糖，然后开大火把它煮开。
醋的沸点比较低，我们煮上一会儿，它就煮开了。煮开后再转小火，继续让它煮上五分钟。
时间煮得差不多了，我们把火关掉，然后把它放在一边，等它自然放凉，也不需要完全放凉，只需要放到60度左右，稍微有点烫手的时候，我们就可以把这个料汁倒进大蒜里面了，将大蒜完全淹没。我们用温热的醋来泡腊八蒜，会使腊八蒜绿的更快一些。
将醋倒好，我们盖上盖子，将罐子密封起来，然后把它放在温暖的地方就可以了。
大概放上一天的样子，大蒜就开始变绿了，到了第四第五天，我们就可以发现，大蒜变得非常翠绿，已经可以开吃了。我们用这个方法来腌制的腊八蒜，不仅颜色翠绿好看，而且吃起来清脆爽口，酸中带点甜，非常好吃。腌制的方法既简单又快速，喜欢吃腊八蒜的朋友，你也可以按照这个方法试试。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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