1月21日是除夕，阖家团圆，金兔送福，一桌子丰盛的年夜饭，不管是几凉几热，几荤几素，一盘像样的凉拌菜不能少，教你6道解腻又吉祥的凉拌菜，蔬菜水果随意一搭，拌一拌就开餐，简单易上手，爽口觧腻，下酒下饭，端上桌比大鱼大肉还抢手，喜庆！待客也有面子，而且寓意好，道道吉祥，祈福开运，富贵吉顺一整年，新年讨个好彩头。
【水果拼盘】色彩艳丽，造型美观，功夫水果，放到过年的餐桌上特别喜庆，幸福像花一样团团圆圆！看着就想吃，一个芒果一个火龙果，甜甜的，解腻又开胃，别说孩子爱吃，全家人都喜欢。这个水果做法也不难，把水果切片，卷起来就成玫瑰花了，用穿心莲叶子搭配一下就好了，简单好做，有颜值有卖相寓意好！
【糖醋白萝卜】半个白萝卜3片紫甘蓝，分别洗净切片切丝，加点白糖和米醋，腌制2小时左右，萝卜片卷起来，中间切一刀，就是两朵漂亮的玫瑰花，摆盘光亮，象征甜甜蜜蜜，幸福团圆。这道菜酸甜可口，解酒解腻，疫情当前，萝卜更是润肺祛痰的好食材，一方面萝卜性凉，能润燥去火。另一方面，一桌子大鱼大肉，口味偏荤，萝卜能解腻，正好用来调理年夜饭中的热性。可以健脾养胃、益气补精，止咳化痰，开胃消食，有助于提高免疫力！
【蔬菜豆腐卷】各种色彩斑斓的蔬菜洗净切丝，用豆腐皮卷起来，像花一样摆在盘中，炸个鸡蛋酱，蘸着吃，那叫一个爽口开胃。这道菜象征着团团圆圆，大福大贵。年夜饭的餐桌上讲究要有豆腐，豆腐的谐音“都福”、“都富”，吃了豆腐，寓意着团团圆圆，全家都有福，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福。
【白灼西兰花】这道菜主料是西兰花和鸡蛋，西兰花焯水后码盘，鸡蛋摊薄饼对折，在折的一边切条，不要切断，然后卷起来码在西兰花的上边，展示花开，喜庆，寓意花开富贵，更上一层楼。再用蒜末和小米椒（可选）炸个料汁一拌就OK了，分分钟就能端上桌，不但好吃，营养价值也高，而且还可以放心吃，开胃觧腻不长肉。
【蒜香油菜】油菜焯水后码盘，炸个蒜汁一半就OK了，要多简单就有多简单，却有着财源滚滚的美好寓意！油菜的谐音是“有财”，年夜饭的餐桌上，“有财”这道菜不但寓意好，而且清新爽口，更是天然的绿色抗菌菜。大蒜是天然的植物广谱抗菌素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，具有抗炎杀菌、调脂降压、降糖、抗衰老等功效，还能起到养生保健的作用，对提高免疫力很有效果。
【蔬菜酸奶沙拉】一款西餐凉菜，色彩斑斓，有红红火火过大年的寓意！番茄黄瓜鸡蛋和西兰花搭配，没难度，鸡蛋煮熟，西兰花焯水，西红柿切块，黄瓜切片切丁，加上胡萝卜丁和玉米粒，造型摆盘，撒点盐和糖，沙拉酱就免了，淋上一层低脂酸奶，减肥养颜一举两得。
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