煮毛豆时：千万别直接下锅煮！教你一招，毛豆翠绿入味不发黄

如今，天气越来越热了，在家看电视的时候喝上一杯冰啤酒，最好再来些盐水煮的毛豆，冰镇一下的那种，可带劲了。当然，盐水煮毛豆常见于饭店的冷菜，路边的烧烤摊，非常百搭，味道也很可口。但不少朋友在家自己做的时候，却把毛豆煮的又黄又烂，口感也不好。其实想要煮出翠绿好吃的毛豆，也是有窍门的，下面就一起看看吧！

毛豆去角才入味：

想要做出来的毛豆好吃，要先去菜场上买一些新鲜饱满的毛豆，在水中浸泡一会儿，除去表面的杂质。捞出后，用剪刀将毛豆两端剪掉，这样在腌制和烧的时候才能更加入味。然后，将毛豆放入盆中，加入没过毛豆的清水，加一勺盐，搅拌均匀后浸泡十分钟。

加醋才不发黄：将锅洗干净，加入没过毛豆的清水，将毛豆倒入水中，使它完全浸泡，放入一点花椒，八角，干辣椒。加入一勺食用油，两勺白醋在锅里一起煮上五六分钟，然后捞出过凉水。这一步千万不要放盐，否则就会出现毛豆发黄的现象。

冰镇更美味：

锅中加入适量清水，然后向水中加入两大勺盐，烧开后，将过凉的毛豆再次放入，搅拌均匀。最后盖上锅盖，闷上20到25分钟使毛豆入味。然后，把毛豆捞出沥干水分！

如果想要毛豆好吃，最好是用保鲜膜封住晾凉的毛豆和水放在冰箱里冰上一会儿，这样做出来的冰镇毛豆子更加入味，也更加凉爽，特别适合在夏天使用，而且口感更加紧实。如果煮的多，建议使用密封的保鲜盒，分盒装，再放入冰箱，这样吃的时候更加方便，一次一盒，既不浪费，毛豆也能存放的时间更久！