铁是血液系统、消化系统和免疫系统维持正常运转不可缺少的关键营养。近期有研究表明，铁的多少还会影响到寿命，缺铁的人可能老得更快！
铁是如何影响寿命的？
英国爱丁堡大学和德国马克斯普朗克研究所开展合作，研究了近175万人的遗传数据后发现，与铁元素相关的基因，能对人体健康长寿产生不小的影响。
其实，铁不仅参与造血，还发挥着许多重要的作用！
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造血的原材料
红细胞的组成中，有90%是血红蛋白，而每个血红蛋白含有4个铁原子。因此，铁是最重要的造血原材料之一。
人体一旦缺铁，不仅血红蛋白会相应减少，骨髓造血能力也会随之降低，甚至导致贫血。据统计，90%以上的贫血症都是缺铁造成的。
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氧气的“搬运工”
人体三分之二的铁存在于红细胞中，负责输送氧气到全身各处，另外还有少数的铁元素存在于肌红蛋白中，像心、肝、肾这些高度活跃的器官就储存着许多铁。
一旦缺铁，这些肌肉组织很容易缺氧，进而造成血氧循环性变差、细胞寿命缩短、神经传导紊乱等，因此，缺铁者发生心梗、脑梗等心脑血管意外的风险更大。
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保护机体免疫力
铁对人体免疫力有着广泛影响：不仅参与免疫器官的生长发育，还能保持抗氧化生物酶的活性，而后者正是生成抗体的重要物质。
如果人体缺铁，遇到低温时很难保持体温和体力，更容易受到病毒、微生物感染，免疫细胞的活跃度和反应速度也会大大降低。长期缺铁者几乎都是免疫力低下人群。
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促进蛋白酶、维生素A合成
各类蛋白酶是人体重要的催化剂，具有消化、吸收、免疫、合成等多种功能，而很多酶的生成都需要铁的参与。
比如，胡萝卜素进入人体后，需要经过一种加氧酶的转化才能变成维生素A，而这种加氧酶就含铁。因此，缺铁容易导致一系列的微量元素匮乏症状，影响人体健康。
老年人容易缺铁 注意这些信号
第四次《中国居民营养与健康现状调查报告》显示，60岁以上老人贫血率为29.1%。
为什么老年人容易缺铁？因为人体所需的大部分铁来源于食物，而老年人的肠胃功能减弱，对食物中铁元素的还原和吸收作用有限，更容易因摄入不足而缺铁。
此外，儿童、女性、素食者也容易出现缺铁的情况。
缺铁的常见症状有：乏力易疲倦、头晕头痛、耳鸣眼花、心悸、气短、面色苍白、心率增快、毛发干枯脱落、皮肤干燥皱缩、指甲没有光泽等。
误区别踩 正确补铁用3招
中国营养学会推荐成人每日铁的摄取量是15～20毫克，那么，正确的补铁方法有哪些呢？
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含铁丰富的食物
食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，动物类食材中主要是血红素铁，植物类食物中主要是非血红素铁。
【富含血红素铁的食物】首选动物内脏，比如肝、肾、肚、心等，尤其是猪肝，每100克铁含量高达22.6毫克，是鸡蛋的11倍、猪肉的14倍，被称为“补铁冠军”。其次是瘦肉、海产品。
【富含非血红素铁的食物】紫菜、海带、豆类食品、黑木耳、菠菜等。
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补铁的好“搭档”
蛋白质、维生素C能促进铁的吸收。蛋白质主要存在瘦肉、蛋类、奶制品中；维生素C主要存在于水果中，如樱桃、菠萝、李子、桃子、橙子、橘子、杨梅、柚子、无花果、桂圆等，而且这类水果也含有一定的铁。
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口服药剂
如果缺铁严重，就不能完全依赖食物，可在医师指导下适当口服补铁剂，但不要自行盲目补铁，以免因为铁过量而产生危害。
提醒
铁元素过多时，容易在心脏、肝脏等处沉积，激发生成活性氧，对器官组织细胞产生破坏，引发退行性病变或弥漫性纤维化，直到代谢和功能失常。因此，补铁一定要适量。
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来源：BTV我是大医生官微 责任编辑 刘东航
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