说到米粉，大家脑中第一时间会想到什么？广西螺蛳粉、湖南米粉、云南过桥米线…大抵就是这几种风味。
其实论起“专业”嗦粉，江西也有着自己的代表作——南昌拌粉。在当地人眼中，拌粉是一天不嗦就不得劲的美味。
爽滑劲道的米粉，酥脆丰富的配菜，加上那香浓油亮的酱汁，上下翻飞的筷子把每根米粉拌匀，裹满浓郁喷香的汤汁，早上嗦一碗，精神一整天！
不止南昌本地人爱吃，但凡在南昌学习、工作、旅游尝过的，几乎都对它念念不忘，但只要离开江西却很难吃到正宗的。
为满足吃货对地道美食的追求，小编试了n款南昌拌粉，最终渣渣灰南昌拌粉脱颖而出，尝过便被种草~
壹
灵魂酱汁+脆爽小菜
一口俘获你的胃
这款南昌拌粉，就是渣渣灰家的一款主打米粉！一道越是简单的料理，越想做得地道、好吃，对食材、酱料的要求就越高。
渣渣灰的南昌拌粉每盒净含量为195克，包含了干米粉以及腌菜、炸花生、萝卜丁、秘制酱料、辣椒油、香油、冻干葱花七种调料。都是独立分装好的，干净卫生，比例也都是精心搭配好的。
为了最大限度还原南昌拌粉的地道味道，渣渣灰从经验丰富的老手艺人那里，得来了这款拌粉的“酱汁秘方”！
秘制辣椒红油，融合了多种香料，闻着香而不腻，吃起来辣而不燥！跟特制酱料、香油混合之后，一股浓郁油润的香味，扑面而来，胃口立马大开~
外婆腌菜，酸中带辣，吃一口仿佛回到了小时候；萝卜丁呢，爽脆有嚼劲，咔哧咔哧，口感层次特别丰富，也很快乐。
低温油炸的花生米，个个圆润饱满，嘎嘣香脆，是拌粉里最大的亮点，吃的时候惊喜感十足，堪称点睛之笔！
另外还贴心地配备了南方特有的小葱段（冻干葱包），要不要添加，就看个人喜好啦~
简单朴实的做法和配料却香的格外深刻，南昌的同事吃了直说是他家楼下街角老店的味儿！
贰
甄选江西早籼米，传统发酵
柔韧Q弹，劲道爽滑
拌粉，重点肯定在于“粉”，且对于粉的韧性特别高。
一般选用江西早籼米为原料，再经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩，爽滑又弹嫩~
且江西早籼米，淀粉含量仅50%，相较同类产品的淀粉含量更低20%。做出的米粉久泡不烂，韧性好非常有嚼劲，尝一口米香四溢、Q弹爽口。
再经由大米搭配、淘洗、浸泡、脱水、碾磨等数十道工序传统发酵，让每一根米粉都筋道有韧性，且自带的天然米香，令人回味悠长~
虽然工序繁琐，效率较低，但做出的米粉米香醇厚、又弹又糯，其口感远胜于机械挤压出来的米粉。
渣渣灰南昌拌粉，优质干米粉就是以淀粉含量50%的江西早籼米为原料，并经过传统发酵工艺制作出来的江西地道米粉。
在困顿懒散的清晨，或是饥肠辘辘的深夜，甚至是不想做饭的周末，花个10来分钟煮个粉，搭配特制酱料的鲜香咸辣，香中带酸，酸中带辣，辣中又透着香，让人吃了还想吃，欲罢不能。
叁
15分钟速成的地道家乡味
简单快捷，小白也能轻松get
这款南昌拌粉在家做起来也很简单，平时下班回家，只要15分钟就能搞定。
将米粉冷水下锅，大火煮10-15分钟后捞出。（喜欢吃软的可以多煮一会儿）
煮好后的米粉可以过一道水，冲掉米浆。（喜欢吃热的可以过热水，夏天可以过冷水）
之后放上各种配料，冻干葱花最好事先用干净的热水泡开。
最后用筷子将米粉挑起与酱汁、配菜拌匀，一碗地道爽口的南昌拌粉便大功告成。
一煮二放三拌，简单三步，却成就了恰到好处的有味。
煮熟的米粉，白亮亮QQ弹，每一根都被酱料浸润着，诱惑着你快去吃它！
夹满一筷子，米粉爽滑弹韧，又裹着浓郁的酱汁和配菜，呲溜呲溜嗦上一大口，巨香巨满足！
米粉重量充足，握在手里有满满一大把，一人份刚刚好，要是想给自己升级一个豪华拌粉套餐，那不如试着焯份蔬菜，再煎个太阳蛋，加两片午餐肉，进阶版自制豪华拌粉就ok了！
比起宅在家里吃外卖，自己动手做个简餐，吃得健康又有成就感。
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