老北京小吃 ------ 褡裢火烧

清光绪时有一对叫姚春宣的夫妇，最早在王府井的东安市场门外边摆了个食摊，专营褡裢火烧，由于生意好赚了些钱，后来开了个专营店----- 瑞明楼。以后在前门大栅栏的门框胡同等地又有商贩开了几家专卖店，把这道美味的京城名点的香火继承下来。使这褡裢火烧小吃深入人心，红遍京城，成为大家津津乐道的老北京小吃之一。

其实褡裢火烧的制法很简单：

1.首先将和好的面揪成小剂擀成长方形薄皮

    2.包进猪肉三鲜或用韭菜茴香不同菜蔬拌好的馅

    3.折成长条两头封住口后拉成扁长形

    4.放入平底油锅煎至色泽金黄熟了即成

    刚上桌的褡裢火烧皮薄油亮，表皮焦脆可口，色泽金黄，馅嫩鲜香无比，焦香四溢，鲜美可口，热食最佳。其口味类似锅贴，但形状不同。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷 。

 家里的饭菜无非就是几道家常菜，有些朴素、有些平常，但这些都是以至深至爱的心情去烹制的，一桌饭菜盈满的那些亲情，大家也都知道，这是无法用任何一种尺度来衡量的。我最欢喜这些浓浓的亲情在温馨之中，弥漫在家里的每个角落。就像这褡裢火烧，浓郁的香气弥漫在家中……