苏式月饼

健康功效：

奶油：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

低筋麵粉170g,油酥用	奶油85g,油酥用
高筋麵粉50g,油皮用	低筋麵粉120g,油皮用
棗泥400g,內餡用	鹹蛋黃8顆,內餡用
糖粉40g,油皮用	水75,油皮用
奶油50g,油皮用

菜谱做法：

• 1.先將油皮材料的粉類過篩，築成粉牆，再將水到入粉牆，拌勻之後再加入奶油，拌勻即成由皮，用塑膠袋包起來醒麵

• 2.將油酥低筋麵粉過篩之後，加入奶油拌勻即可

• 3.將油皮、油酥各分成15個，取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好

• 4.用桿麵棍將油酥皮桿長，向下捲起來。如此將油酥皮全部桿完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘

• 5.將棗泥餡切分成15份，一一包入1/2個鹹蛋黃備用

• 6.?麵棍將油酥皮再一次往長的方向?出去，再向下捲起來，全部?完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘

• 7.將鬆弛好的油酥皮全部桿成圓片，包入1份餡料，整型後，接口朝下排入烤盤，表面刷上蛋黃，再沾上黑芝麻，即可放入已預熱至185度的烤箱內，烤約20分鐘至表面呈黃褐色即完成

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