实惠的黑麦蔓越莓软欧

 

美国驻沈阳总领事馆农业贸易处提供的

 

 

面包材料：

高筋面粉 160g、全麦面粉40g、 黑裸麦粉40g、 水155g、红糖30g、无盐黄油 30g、蔓越莓干45g、酵母4g、盐3g

做法：

1、将面包材料中的除黄油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑面团。再加入黄油、蔓越莓干揉至拉出大片薄膜。

2、面团放在温暖处发酵至两倍半大。发好的面团取出排气，平均分割成2个或4个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

3、取一个小面团按扁，将上方的2角向内折。将中间新形成的角再向里折。

4、将面团上下旋转，再将上方的2角向内折，中间新形成的角再向里折，两边也向内折，收口捏紧。

5、封口朝下，略做调整成圆形，放黄金烤盘发酵至约2倍大。

6、发好的面团表面筛上面粉。用利刀在面胚上面划几道。烤箱预热220度烤约15分钟。烤前5分钟可以向烤箱里喷水增加蒸汽,表面上色均匀后应盖锡纸，以免烤糊。

 

小贴士：

1、面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，建议不要一次性全加进去，预留 10-15g慢慢依实际情况加。

2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

编者语：中国人是蒸着吃，健康且养胃，老少皆宜。外国是烤着吃。