老式五仁月饼，不用转化糖浆

用料

饼皮：普通面粉	250克
饼皮：糖	100克
饼皮：鸡蛋	1个
饼皮：玉米油	100克
饼皮：小苏打	2克
馅料：核桃仁
馅料：腰果
馅料：黑白芝麻
馅料：瓜子仁
馅料：花生仁
馅料：葡萄干	以上果仁总计450克
馅料：高度白酒	7克
馅料：花生油（玉米油也可以）	35克
馅料：熟糯米粉	120克
馅料：凉开水	50克
馅料：蜂蜜	80克
月饼刷面：蛋黄液	适量

1.准备五仁馅：所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用

2.倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀

加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的～

3.准备饼皮：盆中放入油，加鸡蛋打匀

4.加糖，打匀

5.加入面粉，小苏打拌匀，用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置。然后先开始分馅。

6.均分25份，先分馅料30克～

7.均分25份，每份20克

8.取一份饼皮摁扁，放入馅料

9.右手摁住馅料，掌心部位慢慢向上收紧

10.包好的月饼生胚

11.不需要刷油，撒粉，轻松脱模

12.烤箱预热200度，放进月饼生坯烤5分钟定型（请一定定型后刷蛋液）拿出来刷蛋黄液，薄薄的、薄薄的、薄薄的就可以了（重要的事说三遍！）180度再烤15分钟出炉即可

13.出炉！