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蜂蜜集之洋槐蜜
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2022.07.06 浙江

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洋槐别名刺槐,豆科落叶乔木。19世纪初由欧洲传入中国山东青岛,后沿胶济铁路向西蔓延。在全国的分布广泛,种植面积大,泌蜜丰富,蜜质优良,是夏季的主要蜜源之一。

洋槐蜜又叫刺槐蜜、槐花蜜,是中国四大名蜜之一。洋槐蜜的主产区在河南、山东、河北、辽宁、山西、陕西、甘肃、安徽等省市。

洋槐的开花季节生产在4到6月,春末夏初是新洋槐蜜上市的季节。洋槐开花既有南北差异,又有垂直地势的区别。始花期在长江流域为4月下旬,黄河流域为5月上旬,西北地区约 5月中旬,始花期由南向北推迟。刺槐的始花期还有从内陆向海滨延迟的规律,如辽东半岛的大连市金州区,与北京几乎处于同一纬度,但比北京的始花期晚半个多月。花期一个周到半个月左右,花期下雨容易绝收。

洋槐蜜是蜂蜜中口味最容易被人接受的蜂蜜之一。液体状态下,上等洋槐蜜玲珑剔透,是透明水白色,略略偏黄。

但是水白色的洋槐蜜很少,其一是蜂蜜颜色受开花植物花粉的影响,洋槐开花时期有其他植物同期开花,蜜蜂集中采集洋槐也会额外采集到同期植物的花蜜,导致颜色并不是纯水白色。其二也会受到养蜂人摇蜜的影响。一般见到的洋槐蜜偏黄,不是纯水白色。

洋槐蜜比起油菜蜜、荆条蜜,不容易发生蜂蜜结晶现象。如果发生结晶,结晶颗粒细腻,结晶状态好像白色猪油。

因个人感官灵敏程度不同,认为洋槐蜜有槐花香,有的人认为没有。洋槐蜜口感好,吃起来比较爽口,刺激性气味小,味道清淡,对不喜欢蜂蜜酸涩刺激味的消费者来说是良好的选择。


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