单花蜂蜜主要是蜜蜂从单一类型的植物中采集的花蜜。单花蜜的色调从近乎无色到深棕色都有；味道从清淡到浓郁。一般来说，浅色蜂蜜的味道较淡，深色蜂蜜的味道更浓。
实际生产中，很难找到完全由一种植物制成的蜂蜜。这是为什么呢？因为在蜂巢范围内很难找到只有一种蜜蜂能够采集花蜜的植物。
生产单花蜂蜜有两个条件。首先，目标蜜源植物必须在采集地区占主导地位，蜜蜂几乎没有其他蜜源选择。其次，蜜蜂采集和收获在被采集植物的花期进行。
一般而言，在蜂巢的飞行距离内只有一种主要的产蜜植物开花或者在蜂巢的飞行距离内有大量的流蜜植物，但蜂蜜中某一植物的花粉含量占45%甚至更多，一般可以判断为单花蜜。不同蜂蜜的花粉含量要求不一样，可根据相关的规定、规则区分。
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