文/曹泳春，1965年出生，中国农科院教授，果树专家。1990年毕业于中国农业大学，1995年从事果树营养学研究，一直深入到农业第一线，理论联系实际，在全国南北果区建立了1200多个优质高效示范园。发表论文20余篇，著书有《曹泳春务果论》和《果树营养循环学》。
苹果树是属于一种耐冻的植物，某些品种，比如寒富最大能够承受-40℃的低温，而且苹果树无论是任何品种都必须经历零下10～20℃低温的考验。因品种、砧木和形态不同，其耐寒程度有所差异：红富士、王林、金冠品种不耐冻，气温低于零下20℃容易受冻；新疆野苹果和八棱海棠不如山丁子和楸子耐寒；乔华树比矮化树耐冻。
苹果树生长期的最低温度为5.0℃左右，最适温度为13～27℃，低于7.2℃进入休眠，高于30℃生长缓慢，最高温度为40℃左右，高于40℃全树停长。苹果树生长因品种、器官、年龄、生育期、生理过程和温度变化，以及其他生态因子状况的不同而有变动。
苹果树不同品种生长期的最适平均温度也不相同。苹果树在10～30℃的温度下才能够有效生长，在冬季“休眠期”是苹果树最耐冻的时段，可以抵御-20℃低温，而在花期和幼果期最不耐冻，气温一旦滑至-2.2～3.3℃以下，产量和质量都将遭受严重地打击。
倒春寒是指初春（一般指2月末至3月初）气温回升较快，而在春季后期（一般指4月）气温较正常年份偏低的天气现象。
在一年四季中，气温、气流、气压等气象要素变化最无常的季节就是春季。经常是白天阳光和煦，让人有一种“暖风熏得游人醉”的感觉，早晚却寒气袭人，让人倍觉“春寒料峭”。这种使人难以适应的“善变”天气，就是通常所说的“倒春寒”。
倒春寒须满足两个条件，首先是比上一阶段气温要低很多，其次是平均气温在10℃以下持续5天。
苹果树在3月20日就能够开花的地区，都是纬度和海拔较低的次生区，而优生区的苹果树开花较迟，一般都在4月5日以后次第开放，因此减少了遭受霜冻的概率。
“一朝遭蛇咬，十年怕井绳”。由于2018年北方地区遭受到50年不遇倒春寒，果农至今记忆犹新，加之2019年发生暖冬天气，很多果农担心2020年发生倒春寒。据美国海洋大气管理局（NOAA）的数据，中东太平洋上的厄尔尼诺关键区3.4海区在刚刚过去的观测中，显示表层海温比长期平均值高出了0.5℃，已经达到了厄尔尼诺阈值（表层海温偏高不低于0.5度），对于厄尔尼诺长期观测显示，厄尔尼诺的存在容易导致我国冬春季南方偏湿润，北方偏旱暖。
2020年3月下旬，中国北方地区发生的所谓“倒春寒”在高纬度和高海拔地区发生，这些地区的苹果树迟迟没有花露红，只要是2019年秋施基肥和开春涂抹普德金的果树，不会受到影响，尽可以高枕无忧。
在低纬度和低海拔地区虽然苹果花已经盛开怒放，但气温依然较高，不会对花器官造成太大伤害。但是，气温低于10℃或高于40℃，均不利于蜜蜂活动，2020年3月下旬，苹果次生区的果花多数开放，气温回落10℃以下，对果花授粉影响很大，建议采取人工授粉，提高坐果率。
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