辣椒炒肉,很多人都好奇这道菜是先炒辣椒还是先炒肉?今天给大家带来的是五星级大厨独家菜谱,其实辣椒炒肉,我们通常将辣椒煸炒熟,再炒肉这样味道会好一些,而其实这个先后顺序很重要!
今天我们这道辣椒炒肉,学会了,你就能做出饭店级别的味道!
食材准备:五花肉一块,青椒适量,红辣椒少量,葱姜蒜适量,干豆豉一小碗
先将买到的青椒用清水洗干净;用刀将辣椒切成滚刀块(如上图),再切一些红辣椒增加颜色;
准备一块五花肉,洗干净切成厚厚的薄片(这里用五花肉,因为五花肉口感好,肥而不腻,其他肉也可以);把蒜姜拍碎备用;
我们可以开始炒了;先把辣椒放入锅中(注意:不需要放油),再往锅中加入一些食盐,煸炒至断生,然后盛出备用;
接下来我们开始炒肉;锅中烧一些油,把切成薄片的五花肉放入锅中,炒干水分炒香后,加入拍好的大蒜和生姜,以及干豆豉,再加入一点耗油提鲜,料酒去腥,老抽上色,翻炒均匀。
加入之前炒好的辣椒,再往锅中边淋一些陈醋,增加香味。
大火翻炒一会,这样一份简单又美味的辣椒炒肉就完成啦!
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