—— 酽茶一壶 谈天说地 ——
相信凡喝过胡辣汤的人，一辈子都会记得它的好味道。一口下去，从脊梁开始遍及全身毛孔渐次打开嘶嘶冒着热气的感觉，实在爽朗。曾游宿郑州，一大早被友人带至方中山，一家专售胡辣汤和地方小吃的店铺，一顿早餐吃得酣畅淋漓。
胡辣汤似乎成了郑州人的经典早餐，一碗下去，一天精神。
吃胡辣汤，一定要搭配这种油饼。与北京的油饼相比，别具风味。
方中山自幼随爷爷学习胡辣汤熬制技术，并在祖传秘方的基础上加以改进，形成了独具特色的麻、辣、鲜、香口味。经他配制的胡辣汤香醇四溢、回味无穷。作为逍遥镇胡辣汤的代表，1991年方中山先生在郑州开设第一家“方中山胡辣汤店”。1997年在郑州顺河路建起1000平方米的方中山胡辣汤旗舰店，可同时容纳400人就餐，每天排队购买方中山胡辣汤的顾客已成为一道风景线。至今,全省已有60多家品牌连锁店，方中山完成了胡辣汤这一地方特色小吃的品牌化，并与河南烩面共同成为中原美食的新名片。
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