我们这一代人的童年，本来就没有什么美食的概念，幼时，为了填饱碌碌的饥肠，就“创造”出了很多“食品”：如庄稼类的稗米、玉米秆，果实类的石栗果、宝粒、神仙籽等。（这些都在我的博文《梦中魔魇之——儿时的零食 》中提到）这些都只不过是为了填饱当时过度饥饿的肚子的东西，现在回忆起来，就像一个噩梦。只有麦芽糖，却是我童年的梦幻。
那远去的童年，那窄窄的街巷，那充满纯正广东味道的吆喝，都是我心中朦胧的美，这朦胧的美，就像一幅黄色的老照片，时常出现在我的梦中。那晶莹的丝缕，缠绕在竹枝上的金黄，那种混和着麦芽和糯米的香甜，几回出现在午夜的梦回？
终于，我忍不住了，我到商场买回几盒麦芽糖，可总是味同嚼腊，根本就找不回那一种感觉！是现代人那种锦衣玉食改变了口味，还是现代食品的过量添加？几次的失望，让我彻底地放弃了，可心底的梦却没有熄灭，就像地火，不停地在我的心底奔突、撞击。
一个偶然的机会，使我又燃点起追梦的希望：从我的一个同事的口中，得知她的爷爷以前是个走街串巷卖麦芽糖的，现在已是80高龄了，为了避免现代食品伤害孩子们细嫩的身体，现在还时常做一些给曾孙们当零食。同事并带回一些让我品尝。是它了！那淡淡的麦芽香和软软的淀粉甜，在我的口腔中荡漾着，一种久违的感觉，油然地爬上了我的心……在我死艺烂艺之下，同事终于带我去见她爷爷。
停了车，走了一段山路，终于在一个竹篱围着的院子前停下来，同事叩开了木门，走出一个鹤发童颜的老者：呵呵，莫不是我遇上神仙了？正疑惑之间，同事介绍了：原来他就是同事的爷爷！他招呼我们进去，我打量了一下，这是一所红砖平房，房子不大，可是院子很开阔，种满了荔枝、龙眼、芒果等果树，果树下有一张水泥桌子，旁边是当凳子的几块粗糙的石头，墙根下是一眼水井，水尤清冽。老人家热情招呼我，得知孙女说我称赞他的麦芽糖好吃，特地捧出一大盅，放在水泥桌上，不断地催我吃。我也老实不客气，一边吃，一边称赞老人家的手艺精湛，并说自己家里上有80岁的老父母，下有呀呀学语的小孙儿，可惜现代人心不古，食品害人，现在想跟您老人家学习健康食品的制作云云，直把老人家哄得乐到天上去了。
就这样，在老人家的无私教导下，我学会了制作健康食品——麦芽糖，这不但圆了我的童年之梦，也让我重新认识了这种食品对身体的好处，所以，我不敢专有，我要把这种食品的制作方法，原原本本地介绍给我的读者，让他们在现代伪劣食品的海洋中，找出一小块健康食品的绿洲——啊，我终于寻回儿时的梦——我的麦芽糖！
附：麦芽糖的制作方法
麦芽糖色泽红黄，性温，味道甘甜，具有润肺止咳的药效。麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是：
1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、糯米作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1斤小麦(或大麦)，配以10斤糯米。
2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入容器内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡10小时后捞出，放入箩筐内，每天用水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
育好的麦芽苗
切碎的麦芽苗
3、煮饭。用电饭煲煮饭，待生米煮成熟饭后，取出铺摊晾凉至40℃—60℃。
4、发酵。将晾凉的糯米饭，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，装在容器中，保持40℃—60℃的温度，发酵5小时—8小时。
5、压榨。将发酵好的糯米饭装进布袋里，榨出汁液。
榨出的汁液
6、蒸煮。将榨出的汁液放在锅中蒸煮、浓缩，就成了麦芽糖。这个过程约60分钟。
煮成稠状，用勺不起成丝
摊凉装樽
