烘腊肉

在我们郴州，从半个月前开始，许多人就开始烘起了腊肉，听说外婆这边的邻居们，都纷纷晒起了一串串腊肉、腊肠。

腊肉的做法是：先把五花肉用盐腌制三天左右，然后放在太阳底下晒，晒干水分后挂在柴火灶上，用烟火熏烤。

最好吃的腊肉要烘整整57天，做好的腊肉，肥肉部分呈现透明的样子，能存放大半年都不坏。妈妈把腊肉整整齐齐的挂在铁丝上，放在太阳下晒，结果没过多久就招来了几只苍蝇，我见状，不禁疑问：“妈妈，这上面那么多苍蝇，飞来飞去，那腊肉还能吃吗？”妈妈答道：“当要吃时，会把它洗干净”，哦，原来如此。

一旁的路人们正担心我们家的猫会不会偷吃这腊肉。我仔细一看，的确，猫只需要纵身一跃就能抓到肉，然后大快朵颐。但是妈妈一点儿都不担心，因为挂了这么久，猫甚至没有在腊肉面前停下过脚步。它不是不吃腊肉，去年的这个时候，我曾偷偷的丢下一丝肉喂过它，只见猫嘴一张，肉就被咽下了肚。可见它有多乖，我喂它，它就吃；不喂它，它坚决不打坏主意。

我们的腊肉也就烘了10多天，大家就迫不及待切一块炒来尝一尝。瘦肉不大塞牙，肥肉又不是很油腻，只是这皮……十分硬。

有一句老话：闷斗谷（郴州方言）嚼腊肉，翻译过来就是不爱说话的人，嚼腊肉越嚼越香。因为他光去嚼腊肉了，所以不爱跟别人说话。