立春饮食要点

　立春饮食要考虑春季阳气初生的特点，《黄帝内经·素问·藏气法时论》中说：“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之。……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即被也。苦者是本脏之神所恶也，即泻也。”明确了这些关系，我们就应当有目的地选择一些养护肝、疏肝理气的草药和食品，草药可选用如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品则应该选择辛湿发散(使身体变暖促进发汗)的大枣、豆鼓、葱、香菜、花生等，灵活地搭配可以达到很好的食疗效果。

　　立春的饮食药膳应以“生补”(补充营养，以助阳气升发之意)为主，适宜的膳食有首乌肝片、虾仁韭菜、珍珠三鲜汤等，有补肝肾、益精血、乌发明日、温中益气的功效。

　　立春宜吃“升发“食物

　　在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发(升即上升，发即发散，意思是说体内阳气应顺应自然，向上向外疏发。)的特点，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物，而少食用具有酸收(易止汗、止渴)作用的食物。下面是立春时节宜食的几种食物：

　　1.白萝卜

　　明代宦官史家刘若愚的《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”所以，立春时节宜多食白萝卜，白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究

　　认为，白萝卜含芥子油、淀粉曲和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，人肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

　　2.香莱

　　香菜也就是芜荽，又名胡荽。患感冒及食欲不振者、小儿出麻疹者尤其适合食用香莱。

　　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味。因此在一些荣看中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。明代李时珍在《本草纲目》中称“芜荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”在实际生活中它确实具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。

　　此外，具有辛甘发散性质的蔬菜还有油莱、韭菜、洋葱、芥菜、辣椒、生姜、葱、大蒜、茼蒿、大头莱、茴香、白莱、洋白菜、芹菜、菠菜、荠菜、茴香莱、黄花菜、雍莱、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。