解救，即醒酒：酒精在人体代谢的一个过程，可分为自然醒酒和辅助醒酒。自然醒酒是不在任何人为的干预下酒精在人体内的自然代谢；辅助醒酒是借助一些食品如苹果汁或野生茶或药品如戒酒含片帮助缩短醒酒的时间和加速酒精的代谢。解酒主要是指饮酒时预防醉酒，一旦醉酒后及时妥善处理。用于醒酒的常见方法有：
⒈醒酒或解酒方法
（1）食醋解酒：用食醋烧一碗酸汤服下。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的有机酸，随着消化吸收，在人体胃肠内相遇而发生醋化反应，生成乙酸乙酯和水，降低乙醇浓度，从而减轻了酒精的毒性。
（2）灵芝：灵芝用于醒酒，是比较安全的。《本草纲目》记载灵芝有解百毒的作用。现代临床研究，灵芝可以清除血中毒素，对受损的 肝脏细胞起修复营养的作用。研究发现，灵芝能帮助人体快速分解出乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，可以快速分解人体内的酒精，能使人从醉酒的状态中，快速的醒过来，恢复意识。
（3）茶：茶中含有多酚类、咖啡碱、氨基酸等物质，能兴奋中枢神经，利于血液循环，从而提高肝脏代谢能力，对酒精起缓解作用。研究同时证实， 茶叶中所含抗氧化剂的作用，远远大于水果及蔬菜，常喝茶也可使酗酒者免患心脏疾病。但是，浓茶解酒并不安全，应避免。
（4）蜂蜜生姜水：取新鲜生姜，切片（一般是3—5片），兑一汤匙蜂蜜，用开水冲服。主要是缓解头痛和恶心，醒酒效果一般。
（5）苹果汁：新鲜苹果2个，切块放入果汁机搅拌。喝酒伤脾胃，苹果中含有大量的维生素B，不仅有醒酒的功效，特别是在应酬后过量饮酒造成的后发不适有一定的作用。
（6）大白菜：将白菜心和萝卜切成细丝，加醋、糖拌匀，清凉、酸甜又解酒。
（7）西瓜、西红柿、梨等水果，可以冲淡血液中的酒精浓度，加速排泄，故可解酒。鲜柑皮煮水，再加少许细盐，可起醒酒作用。
（8）马蹄：取马蹄（即荸荠）10多只洗净捣成泥状，纱布包裹压榨出汁饮服（此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者）。
（9）甘蔗：将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。
（10）萝卜汁：用生白萝卜500克，洗净榨汁，代茶饮服，每次一杯，饮2次至3次，有解酒和消酒气功效。
（11）芹菜和菜汤：：取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法可解酒醉后头痛脑胀，颜面潮红等症）。味道清淡的菜汤，如清炖冬瓜汤等，能促使酒精随汗或尿迅速排出。
（12）豆类：吃些豆腐或其他豆制品，不仅对身体有很大的好处，而且是解酒佳品。用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒症状。
（13）用酸枣或葛花根10-15克，加水同煎，饮服可解酒。
（14）将两小块樟树皮洗净，置口中嘴嚼1分钟吐出，或用樟木100克，加水同煎饮服可解酒。
（15）皮蛋一个，蘸醋慢慢吃下可解酒。
（16）饮牛奶：牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，并有保护胃黏膜的作用。
⒉醉酒的处理
一般的醉酒多不需医药处理，让其卧床休息即可。对病理性醉酒和复杂醉酒，一旦发现应加强监护，采取有效的保护措施，严防伤害事件发生。如果呕吐严重引起失水、抽搐或出现低血糖反应者，应及时送医院静脉输液，补充葡萄糖、电解质和维生素。对兴奋躁动剧烈者可肌肉注射安定10毫克或氯丙嗪25-50mg，即可镇静又可解痉，不宜使用巴比妥类镇静催眠药。
对于醉酒的人，头部和足部的照顾需要加倍注意，特别是暖脚，晚间应酬后，睡觉前泡一下脚，注意休息。
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