荞麦馒头
1、荞麦具有优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例 荞麦的蛋白质组成与一般的谷物（粮食）不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有盐溶性的球蛋白占总蛋白质的50％以上，与豆类相似，并富含一般谷物所没有的且十分重要的赖氨酸。其精氨酸和组氨酸含量也明显高于一般谷物。用联合国粮农组织（FAO）建议的氨基酸模式评价：若以鸡蛋为100，则牛奶为95，荞麦为93，而小麦和大米（水稻）仅分别为63和67。
2、荞麦中含有丰富的不饱和脂肪酸 油酸在人体内合成的花生四烯酸，是合成对调节人体生理机能起重要作用的前列腺素和脑神经的重要成分。不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的排泄，使胆固醇下降，并有明显的降血脂作用。荞麦的脂肪中含有多种脂肪酸，但油酸和亚油酸占80％左右，不饱和脂肪酸约占90％。
3、荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食物。此外，荞麦的无机矿物质含量亦十分丰富，其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。特别是镁的含量是小麦和水稻的3—4倍。医学证明，镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义。
淡蓝蓝蓝1每日吃些粗粮，既可以健全营养也可以帮助减肥，荞麦有降低血糖的作用，它的无机矿物质含量十分丰富。这款荞麦馒头面粉和荞麦粉的比例是4:1，因为荞麦面韧性和弹性差，这样的配比既不会失去面粉的筋性也不会让普通面粉抢了粗粮的风头。
用料
面粉450g
荞麦粉180g
鸡蛋1个
糖30g
酵母粉5g
玉米油2小勺
温水200毫升
盐1g
荞麦馒头的做法
将面粉，荞麦粉，油，酵母水，鸡蛋打散，糖，盐，混合均匀，揉成光滑的面团
面团揉的时间大约需要20分钟，一定要揉成像小孩子的脸一样细腻，光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方进行1次发酵。大约发酵成初始面团的2倍大，用手插进面团不会轻易反弹说明发酵成功，时间大约1小时
取出发酵好的面团，将擀面杖将发好的面团排空气，继续揉面揉成光滑的长条形，同时将面团分为同样的等份，放入温暖的蒸锅中，盖上盖子进行2次发酵，大约15分钟
隔着蒸锅玻璃看着面团有表面湿润涨大感觉后，开大火蒸5分钟，转中火13分钟，关掉火焖5分钟。揭锅，一笼好吃的荞麦馒头就出锅啦～
小贴士
1.冬天冷，酵母一定要先用温水调匀。
2.图中的饺子形状我是用切边剩下的面擀成的圆形，里面夹的萝卜干，也挺好吃的。
3.馒头一定要揉成光滑状才能上锅，揉面是个体力活，一定要来回揉成长条再翻回来揉成圆形，至少30分钟。
4.我想营养些，所以加了一个鸡蛋，其实不放鸡蛋也行，如果家里有宝宝老人要补充钙质，用牛奶代替水也可以。
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