相信很多人都喜欢吃坚果，尤其是对核桃爱不释手，核桃不只是在口感上特别的脆，它的营养价值也是特别的高，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，是一款老少皆宜的坚果。
最普遍的吃法就是直接吃，我们要是直接砸核桃的话，也不是很好弄开的，选择市面上开核桃的工具打开核桃后，核桃也是比较散的，不美观。这里给大家分享一个小窍门，方便你更快打开它坚硬的外壳，可以把它放进锅里蒸十分钟，取出来的时候，放进冷水里面，5分钟之后再砸开，这样核桃仁就会很完整。那么核桃除了这样直接吃，还有没有什么新颖做法呢？一起来看看这样做，核桃口感更丰富特别哦。
核桃派
当满满的核桃仁堆积在派皮上，咬下去一半酥脆一半醇厚的美妙口感，太诱惑人了，一起来学习做法。制作甜面团，黄油软化，加入砂糖搅匀到溶化，加入蛋黄拌匀，最后加入面粉，搅拌至无干粉状成团。入模具，将面团擀成0.3cm厚，在派盘底部铺少量面粉，扑入擀好的面团、修去多余的边，用叉子在上面戳几个孔。烘烤上酱。刷上蛋液，入上下180℃的烤箱中烘烤5分钟后取出，趁热刷上苹果酱，让它吸收酱汁。接下来就是核桃酱的制作，生核桃入烤箱150℃烘烤30分钟后，取出晾凉切碎。然后制作核桃糊，蛋清与糖和核桃碎一同入锅，小火加热到60°左右，最后筛入面粉制成核桃糊，放入烤好的派里，平铺均匀。二次烘烤，温度上下180℃，约烤3分钟，至颜色为琥珀色即可。这个派里，满满的核桃仁，满足感绝对爆棚！
琥珀核桃
香甜酥脆的琥珀核桃，做法简单，好吃不粘牙，解馋又补脑。下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的各位小伙伴们可以一起动手制作起来。首先将核桃仁提前清水洗干净晾干（也可以忽略这步，不过清洗一下的核桃仁没有苦味）。在核桃仁中倒入适量蜂蜜。蜂蜜量可以将所有核桃仁全部均匀包裹住，同时倒入一点食用油，将其搅拌均匀。空气炸锅提前160度进行预热五分钟，没有空气炸锅的，也可以换成烤箱来操作。将搅拌均匀的核桃仁均匀的放入炸篮中，先铺上一层锡纸，继续放回空气炸锅中，设置温度为160度，时间为6分钟，开始制作即可。中途的时候，将其核桃进行翻拌一下。烤好后，取出放入容器中，趁热将其倒入适量芝麻，再倒入一点点蜂蜜进行搅拌均匀。最后将其晾干，就是非常酥脆可口的琥珀核桃啦。彻底凉透后，成品咬一口嘎嘣脆，超级好吃，停不下来的节奏。
核桃酥
核桃酥质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香，是一道著名小吃。将核桃仁放入烤箱150度，中层上下火烤制10分钟后取出晾凉。将烤过的核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成核桃碎备用，再将低筋面粉与小苏打提前过筛备用。准备一个干净的盆，盆内加入玉米油和一个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀，加入白糖混合均匀。倒入过筛好的面粉与小苏打，用刮刀翻拌均匀。加入核桃碎，翻拌均匀后，用手抓成团即可。然后将小球都轻轻的压扁，让面团的四周有自然的开裂。最后在面团的表面涂上全蛋液，粘上芝麻。烤箱提前预热180度，中层，上下火烤15分钟出炉。烤好的桃酥晾凉后便会非常酥脆，好吃极了。
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作者：自在小丸子
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