又笑道：“……只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。……这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好。我们想着，正宜外甥女儿吃。……”（第六十回）茯苓是菌类的一种，生长在松树林中，是上品滋补中药，据说有起死回生之功效。
5、腊八粥
第十九回宝玉编说香玉故事：那一年腊月初七日，才耗子升座议事，因说“明日乃腊八，世上人都熬腊八粥”云云。农历十二月初八，传为佛教始祖释迦牟尼成道日，故寺院取香谷及果实以供佛，名曰腊八粥，亦名佛粥，其后民间亦相沿成俗。明、清时，熬腊八粥之盛。刘若愚《明宫史》火集记载：十二月“初八日，吃腊八粥，先期数日，将红枣捶破泡汤，至初八早，加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供佛圣前，户牖、园树、井灶之上各分布之。举家皆吃，或亦互相馈送，夸精美也。”
6、面筋豆腐
7、桂花糖蒸新栗粉糕
第37回写袭人遣老宋妈妈给史湘云送两个小掐丝盒子去，一个里面装的是红菱与鸡头两样鲜果，一个是一蝶子桂花糖蒸新栗粉糕。按：栗糕见于南宋《武林旧事》一书，足见以栗子制糕为时甚早。清袁枚《随园食单》也有"栗糕"条云："煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重阳小食也。"又云："新出之栗烂煮之，有松子香。厨人不肯煨烂，故金陵人有终身不知其味者。"贾府用新栗制糕上加桂花，当系极讲究的美味佳点。
8、糖蒸酥酪
第十九回写贾妃赐出糖蒸酥酪，宝玉命留与袭人吃。后来李嫫嫫见盖里是酥酪，拿匙就吃。一个丫头道：“快别动，那是说了给袭人留着的”。李嫫嫫听了又气又愧，便说道：“我不信，他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。” 按：从上下文看来，糖蒸酥酪即指牛奶无疑。牛奶在当时是稀贵之物，并非普通的饮料。清代沈太侔《东华琐录》称：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。或饰之以瓜子之属，谓之八宝，红白紫绿，斑斓可观。溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓妳（即奶）茶也。炙妳令热，熟卷为片，有酥皮、火皮之目，实以山楂、核桃，杂以诸果，双卷两端，切为寸断，奶卷也。其余或凝而范以模，如棋子，以为饼；或屑为面，实以馅而为饽，其实皆所谓酥酪而已。”
9、奶油炸的小面果
第四十一回写大观园众人吃点心。丫环抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，那盒内一样是一寸来大的小饺儿，一样是奶油炸的小面果。刘姥姥因见那小面果都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道："我们那里最巧的姐儿们，也不能饺出这么个纸的来。我又爱吃，又舍不得吃，包些家云给她们做花样子去倒好。按：奶油炸的小面果，当指用油酥面团炸成的花色点心，以小巧玲珑取悦于豪门中的少爷、小姐。《随园食单·萧美人点心》云："仪真南门外萧美人善制点心，凡馒头、糕饺之类，小巧可爱，洁白如雪。"又，《清朝野史大观》有“嗜面”条云：“满人嗜面，不常嗜米，种类极繁，有炕者、蒸者、炒者，或制以糖、或以椒盐，或做龙形、蝴蝶形，以及花卉形。”贾府的油炸的小面果有"牡丹花形"，当是极精细者。
10、梅花雪片洋糖
第四十五回，蘅芜院的一个婆子，打着伞提着灯，送了一大包上等燕窝来，还有一包子洁粉梅片雪花洋糖，说：“这比买的强……”按：梅花雪片洋糖，说穿了，就是绵白糖。
11、枣泥山药糕
《红楼梦》第1回秦可卿说：“昨日老术术赏的那枣泥馅的山药糕我倒吃了两块。”它的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。滋补、食疗是红楼饮食的一大特色。枣泥山药糕是属于这类有营养补益作用的北方点心。
12、小饺儿
“又端了两个小捧盒，那盒内一样是一寸来大的小饺儿。”（第41回）。小饺儿是精制点心之一，是螃蟹馅儿，味道鲜美，精巧别致，有着浓郁的地方特色。
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