大家好，我是清沐。肉类食材是我们日常生活当中饮食必不可少的一种，补充身体所需的营养。肉类食材多种多样，比如常见的牛羊肉和猪肉，猪肉相对很受欢迎。
价格可以接受而且在家里猪肉单独是一道菜，也可以作为其他菜的配菜，增加香味儿。但是猪肉有一个难题就是腥味儿，一旦腥味处理的不好，就会造成猪肉特别难吃。
今天就教大家一招，在炖肉的时候放一勺醋不仅可以去除腥味，出锅还软烂入味，没牙老人也能吃。这是什么原理呢？
因为在醋里边含有多种有机酸和醋酸以及一些微量元素，当这些物质遇到猪肉就会有反应，有效的将猪肉的腥味去掉。除此之外含有的有机酸还有软化肉质的作用，让猪肉更好入味。
想要将猪肉的腥味去除的干净在处理猪肉的时候也要注意，市场上买回来的一些猪肉都是带猪皮的，猪皮最好用火烤一烤,或者将猪肉皮的一面放在烧热的干锅里蹭一蹭，效果都很好。
猪肉的家常做法:炖猪肉
准备食材：猪肉、香叶两片，八角两个、一小块桂皮、白芷、姜片、干辣椒、15g冰糖
1、买回来的五花肉猪皮一定要处理干净，热锅之后将猪皮的一面贴在锅上，能够将残留的猪毛去掉，也能够减少肉腥味。
2、将烫好的五花肉放到水中清洗干净，然后用刀将猪皮上面的残留脏东西刮掉。
3、将五花肉清洗干净之后切成片，厚度控制在0.5mm左右即可。切好的五花肉放入碗中备用。
4、锅中放入一大勺油油，热之后将锅转一下，这样才不会使肉粘锅。油热了以后将切好的五花肉放入锅中，开小火慢慢的炒出油脂，炒到微黄的状态即可关火。
5、五花肉盛出放在盘中备用，另起锅倒入少许的食用油，加入15g冰糖。开小火慢慢炒到融化，融化之后继续炒,炒到冰糖橙棕色。
6、然后将煎好的五花肉放入锅中，在这个过程当中一定要用小火开始炒，每片肉都均匀的裹上糖色，之后将准备的所有料全部放入锅中。
7、加入少许的料酒一起翻炒出香味，加一勺醋翻炒一下，然后倒入大量的开水没过五花肉，烧开之后加入一勺生抽，加入少量的葱段。
8、转小火之后盖上盖子，炖煮40分钟左右，炖五花肉千万不要提前放盐，在马上要出锅之前放入盐调味即可
9、然后再加入少量的蚝油提鲜，接着开大火收汁，汤汁到浓稠的状态就可以关火出锅了。
猪肉作为家常当中最常吃的一种肉类，在炖煮的过程当中，去腥是十分重要的，有着多种多样的方法，相信在家里你也可以做出美味的猪肉。
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