在农村，为啥越来越多的人开始自己酿酒了？自酿的酒真的能放心喝吗？

导读：在农村，为啥越来越多的人开始自己酿酒了？自酿的酒真的能放心喝吗？

如果你家在农村，就会发现：身边有越来越多的人开始选择自己在家酿酒了！

问原因，都说如今市面上的白酒，酒精勾兑酒太多，再会挑酒也难免会掉入“勾兑酒的陷阱”，还不如自己买设备在家酿酒，喝着更放心。

那么，越来越多的人开始酿酒，真的只是因为勾兑酒太多吗？

勾兑酒其实只是一部分原因，市面上的白酒价格越来越高，才是大家选择自己酿酒的一个主要因素。

如果你爱喝酒，那肯定会发现如今的白酒价格，与以前比涨了太多，拿茅台来说，在几十年前，一瓶正宗茅台也才几块钱，甚至有酒友告诉笔者：当年坐飞机都是免费喝，而现在，一瓶茅台估计3000块钱都拿不下来，更别说免费喝了！

当然，茅台酒作为大牌名酒代表，它的品牌维护、包装宣传等，都需要成本，价格高一点要无可厚非，但没啥名气的酒也动辄几千那就有点坑了！

看到这可能会有人问：不算包装宣传，一瓶酒的成本到底多少钱？

还是以酱酒为例，毕竟在我国的所有白酒中，它是公认的工艺最复杂、出酒率最低，但酒质最好的酒。

酱酒的出酒率，一般都是按照5斤粮食1斤酒算，简单来说，想要酿出一斤酒，最少要消耗掉5斤粮食。

如果高粱按照4元/斤的话，那一斤酒的粮食成本就要20元了，而茅台酒用的高粱，今年的价格则是11.2元/公斤，所以粮食成本要更高一点。

再加上人工、时间（酱酒酿制周期长、贮存时间也长）以及包装等成本，一瓶优质酱酒最基本的成本不会超过80元，而其它香型的白酒，考虑到出酒率高、工艺简单等因素，成本要远低于酱酒的。

看到这，想必大家也都明白了，为啥那么多人开始自己酿酒，实在是太省钱了！

不过，你知道吗？自酿酒虽省钱，但也有缺点，并不是所有自酿酒都能放心喝！

❶原料选择以及处理不如正规酒厂严苛

不少人酿酒，可能觉得只要原料是高粱就行了，也不管高粱是当年的新高粱还是陈年高粱，统统都拿来酿酒。

不像正规大酒厂，它们选高粱是非常严格的，以茅台，还有君中元私藏酒为例，它们酿酒选用的高粱，全是小红糯高粱，这类高粱，颗粒饱满，粒小皮厚，关键是支链淀粉以及单宁含量极高，这是一般高粱所不具备的优点。

此外，很多选择自己酿酒的人，都不知道原料怎么处理，直接把高粱过下水就开始投料，都没意识到润粮的重要性，而这在正规酒厂是绝对不会出现的。

❷设备简陋，去甲醇技术有限，存放时间短

自己酿酒，肯定要先买设备，但不管你花多少钱买，都有一个缺点，那就是太简陋，尤其是与正规酒厂相比。

此外，不少人在酿酒上都属于“门外汉”，就算最终高粱出了酒，但不会去甲醇，或者去甲醇技术不行也是白搭。

而正规酒厂则不存在这种问题，它们的去甲醇技术都很纯熟，酿酒人的技术都相当好，上文提到的君中元私藏酒，便是如此。

这酒的酿酒人，是李兴发（酱香之父）的徒弟，曾传政，酿酒技术在酱酒圈内都小有名气。

出来的酒，经过掐头去尾去甲醇等过程，不会出现甲醇超标的情况，再加上新酒出来后，还会再存放6年时间，酒中的醛类等物质也得以挥发。

到手的酒，喝着不会有任何辛辣刺激感，感受更多的便是酒体十分醇厚细腻，一口下去，满嘴生香，酱香味突出，让人喝完还想再喝。

而这在自酿酒身上是体会不到的，因为大部分自酿酒，存放时间都极短，可能一个月也可能几十天就直接拿出来喝了，口感肯定要略逊一筹。

总之，大家如果想自己酿酒的话，还是要考虑自身情况，千万别跟风，别最后钱花了，酒却不能喝，如果可以的话，还是要选瓶装酒，毕竟都是经过检验的，细细挑选，好酒还是很多的。

你们自己在家酿过酒吗？关于自酿酒，你们有什么好建议吗？欢迎在评论区留言补充。