农村的泥胡菜是个宝，宁可不吃肉也要挖它，营养价值很高

大家好，今天给大家介绍一种野菜，这种野菜相当的鲜美，所以在我们这边留下了一句俗语，宁可不吃肉也要吃的一种野菜，营养价值非常的高，大家别错过了，今天就跟我一起来认识一下这种植物。

它的学名叫泥胡菜，农村的泥胡菜是个宝，人们宁可不吃肉也要挖他。这种野菜它的营养价值很高，在农村常常可以看见他，在田间或者是地里头就能够找到它，它的幼苗是一种非常美味的野菜。

泥胡菜在农村比较常见，有一些地方叫他猪兜菜、剪刀菜，有不少人遇见他却不认识。泥胡菜属于菊科一年生草本植物。很多农村朋友们把泥胡菜当做野菜来食用，它富含粗纤维，矿物质元素，都是非常不错的。

冬季天气比较寒冷，泥胡菜生长的很缓慢，同时在冬季泥胡菜是最美味的，焯水过后吃起来没有苦涩感，这种美味的野菜，在市场上是买不到的，如果大家想吃，只能自己到田间地头去采挖。

泥胡菜不仅仅可以当做野菜来食用，它还可以当做茶叶来泡茶，当然要洗干净再晒干了才可以泡。同时也是一味非常好的中药材。