为何大蒜在超市里不发芽？买回家放几天就发芽？内行人告诉你答案。

大蒜是我们日常生活中常用的调味品，因此每家每户都会备上一些，被广泛的应用于各种菜肴中，有很好的增香作用。

除此之外，北方人还喜欢生吃大蒜，甚至有吃肉不吃蒜，香味少一半的说法。由此可见，大蒜是我们家庭中必备的食材。

不过在购买大蒜时，我们经常发现超市里的大蒜不容易发芽，但是一旦把它买回家后，过不了多久就会发芽，这是为什么呢？今天就带大家一起了解一下。

大蒜是百合科蒜属多年生草本植物，它的原产地在亚洲西部或欧洲，公元前139年前后被张骞带到了中国，世界上已有悠久的栽培历史，在我国的南北地区均有栽培。

首先我们来了解一下大蒜的发芽原理，大蒜发芽是因为其内部的营养物质已经开始被利用，从而形成新的植物组织和芽。

大蒜中含有丰富的营养成分，蛋白质、糖类、维生素等，这些营养物质是大蒜的生命力源泉。当大蒜的生命力得到充分的保障时，大蒜不容易发芽，反之，当大蒜生命力受损时，发芽的可能性就会增加。

为何大蒜在超市里不发芽，买回家放几天就发芽了？这主要是因为超市的贮藏环境对大蒜的生命力产生了影响。

在超市里，大蒜被储存在温度适宜、湿度适中、通风良好的环境中，这样可以保持其新鲜度和品质。此外，超市的大蒜通常经过一定的处理，如清洗、消毒、去皮等，这些处理也有助于延长大蒜的保鲜期。

然而，一旦我们把超市里的大蒜带回家，发现不久就开始发芽了。这是因为在家里，大蒜暴露在了更加复杂的环境中，而这些环境因素都可能对大蒜的生命力产生影响，以下是一些可能导致大蒜发芽的因素。

第一，温度过高

大蒜适宜的存储温度为零摄氏度到十摄氏度。但是在家里，由于各种因素的影响。大蒜可能暴露在较高的温度下，这会加速大蒜中的酶活动，促使大蒜发芽。

第二，湿度过高。

在潮湿的环境下，大蒜可能会开始发霉，这会破坏大蒜的保鲜度和品质，也会加速大蒜的酶活动，导致发芽。

第三，光照过强。

光照影响大蒜发芽的重要因素。在光照过强的环境下，大蒜中的酶活动会被刺激，从而导致发芽。

第四，保存时间过长。

即使在温度和湿度适宜的情况下，大蒜也可能因为保存时间过长而发芽。

一般来说，大蒜的保鲜期在一到两个月左右，超过这个时间后，大蒜的生命力就会开始衰退，发芽的可能性也会增加。

第五，储存方式不当。

在家里，大蒜的储存方式也可能会影响其发芽情况。

比如，如果把大蒜放在密闭的塑料袋里，就会导致湿度过高，从而促进大蒜的发芽，如果把大蒜放在阳光直射的地方，也会加速大蒜的没活动，导致发芽。

从以上因素我们可以看出，超市里的大蒜之所以不容易发芽，是因为超市的储藏环境和保鲜措施比较完善，能够有效的延长大蒜的保鲜期和生命力，就算有发芽的情况发生，工作人员也会将它们拿下去。

而在家里，大蒜暴露在更加复杂的环境中，受到各种因素的影响，因此容易发芽。

为了让大蒜不容易发芽，我们可以选择适宜的存储温度，控制好湿度，避免光照和注意大蒜的保存时间，在购买大蒜时也要选择优质的大蒜。