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大家好，欢迎收听健康头条。当结束了一天忙碌的工作后，不少朋友都会点些美食来犒劳自己，比如酥脆喷香的油炸食品。炸鸡和薯条不仅能带给味蕾满足，似乎还能使人忘记烦恼。然而，一项最新研究发现，经常吃油炸食物不仅不会带来好心情，反而会提升患焦虑症和抑郁症等心理问题的风险，这是怎么回事呢？
浙江大学医学院的研究团队，对14万名参与者进行了长达11年的评估。结果发现和不吃油炸食物的人相比，常吃油炸食物的人罹患抑郁症和焦虑症的可能性分别高出了7%和12%，且年轻男性所受影响更加显著。研究者指出，在油炸过程中，食物会产生一种叫做“丙烯酰胺”的化学物质。一旦摄入过多，会引起大脑的氧化、发炎反应，诱发大脑脂质代谢紊乱和神经炎症，从而引发焦虑和抑郁。在各类食材中，淀粉多的食物会产生更多的丙烯酰胺，所以相同质量的炸薯条甚至比炸鸡危害更大。这一结论也在动物实验中也得到了验证：实验发现长期暴露在丙烯酰胺环境中的成年斑马鱼，出现了明显的焦虑和抑郁行为。此外，丙烯酰胺也被国际癌症研究机构列为“2A类致癌物”，并被认为具有一定的神经、生殖和基因毒性，应该尽量减少摄入。据世界卫生组织估计，截至目前全球有超过5%的成年人患有抑郁症。其中有一些患者会偏爱“安慰性食物”，也就是把油炸食物等作为舒缓压力的方式。然而，这可能会加重心理状况的恶化，并最终形成恶性循环。
不过，大家也不必过于担心，只要摄入适量，油炸食物并不会对健康造成太大伤害。这项研究更像是一次提醒，让我们在下次大快朵颐前有所克制。如果一时没忍住，吃了太多油炸食物，不如在接下来的几天清淡饮食，多吃些木耳、洋葱、西蓝花等有助于清理肠道的食物，让身体重新回到好状态。好了，今天的分享就到这里了，希望对你有帮助，欢迎转发给身边的亲人朋友，我们下期再见~
