水煎馅饼 [原创 

 

    大家都知道水煎包，它是鲁西南的名吃，因其在烹制过程中融煮蒸煎于一体，所以色泽金黄，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美而令人赞不绝口，名扬四方。

    俺今天借鉴于此，稍做改动，把包子摁扁，则变成了饼，所以就叫它水煎馅饼吧。 

 

  

用放了两天略酸的牛奶发的面

猪肉馅加葱姜用烧热的花椒油浇上，放酱油、味精

今天做个豆角馅的。把豆角用开水焯一下

剁碎（不用攥干，保留豆角水份）

加在一起顺时针搅匀

把发面揉好做成六个剂子，像做包子一样包好，按扁（两面厚薄要均匀）

不沾锅放底油，将饼两面翻过发黄时，倒入少许水，盖上盖子小火焖上。

大约五分钟出锅，若想再香点儿就浇点香油，要是嫌腻就免了。

要做好水煎馅饼，面、馅、火都很关键。首先面要发好，其次馅要拌好，三是饼要烙好，三者缺一不可，否则可要影响它的质量噢！ 

 

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