教你做【糖醋脆皮茄子】
【糖醋脆皮茄子】用茄子照样也能做出糖醋里脊的味道来，
爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过，
拿来唬人也是不错的，素食者必备
一、主料：
茄子、胡萝卜、蒜薹。
二、辅料：
油、盐、糖、醋、面粉、鸡蛋、蚝油、番茄酱。
三、做法：
1、这道菜的主、辅原料。
2、 茄子洗净刮去表皮，切成条状。
3、 撒盐拌匀，腌制十分钟。
4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。
5、调成稀稠适中的面糊。
6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
7、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
9、用番茄酱、醋、蚝油、糖，水调成料汁。
10、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
11、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
四、温馨提示：
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。
4、糖醋里脊味道的调法：根据自己的口味用番茄酱、醋、蚝油、糖，水
按比例调成的料汁，味道不错，颜色也好。
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