【美食厨房-冬】桂花糖藕的做法(香甜软糯江南菜)

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 所需食材：圆糯米 1小碗莲藕 2节红枣 1把红糖 适量糖桂花 适量水淀粉 少许蜂蜜 适量

制作方法：1、糯米淘洗干净后浸泡1小时以上备用；2、新鲜的藕，一定要选两段没有破口的，用刀刮去表皮后洗净；3、从一头莲藕的3CM处切下，用流水将藕孔内页冲洗干净；浸泡好的糯米沥水，将糯米从切口藕洞处灌入，可以用筷子辅助；4、灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定；

 5、把藕置于高压锅中，放入红糖、红枣、一勺糖桂花，加水没过莲藕；6、30分钟左右即可出锅，如果喜欢更糯些可以多炖煮一会；7、放凉以后切成片装盘，另起锅，加入原来煮藕的汤水，加少许水淀粉烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上，最后淋上蜂蜜即可。1、要选用两端封口完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米    也多一些；2、灌糯米的时候需要借助筷子把米推进洞里，每个洞里都要塞满塞紧，但是上面的藕稍不要再塞糯米 了，不然没有空隙切口就会爆开；3、煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可；4、用红糖煮上色红亮，不急着食用的话，浸没在汤汁中过夜，色泽更好；5、如果时间充分，可以不用高压锅，慢火炖酥的糯米藕更加香糯。

走】