清火不油腻的夏季好菜

先放一张成品图诱惑一下大家，我再开始啰嗦吧！

说到夏季清凉袪火、减肥降脂之好菜，可能都会想到苦瓜吧。网上百度了一下，发现食用苦瓜全是优点，欲知详情请各自查阅百度哈，我就不啰嗦了。反正，如此当季好菜不吃甚是可惜啊！

苦瓜的品种有好几种，俺家好象只有两种，一种短而胖的绿苦瓜，一种是长而瘦的白苦瓜。两种混在一起品尝，味道还真有些区别，貌似烧出来之后绿苦瓜要苦一点儿。另外，苦瓜做菜有个特点，自身苦却不苦与它相伴的其他菜，如此高尚的品格唯有把它“放”在自己的身体里才能吸取其全部精华！

苦瓜有多种做法，或凉拌、或煎炒、或烧肉，甚至还可以用来做泡菜味道也是不错的。

更难得的是，我这道菜所用之苦瓜乃自家育苗长成而得，无生长素之烦恼，更无残留农药之毒害，安全至极，甚喜甚喜呀！（怎么百度之后显得有点文化的感觉了喃

）

炎热的夏天食用苦瓜烧的排骨，明显感觉没有土豆烧排骨那么油腻，而且，当你嘴里淡淡的苦味在萦绕时，你感觉苦瓜会帮助你刮掉菜中多余的油脂，让你啃起排骨来没有那么深重的罪恶感和心理包袱。

主料：排骨350g左右，苦瓜三根（图中和苦瓜一同摘下的南瓜和青椒是用作其他菜的，各位不要有非份之想哈）

配料：大蒜、干姜、香味、小茴香、八角、桂皮、白糖、老抽、盐

做法：

1、排骨洗净泡去血水、苦瓜切成粗条

2、倒入菜油烧热，放入排骨和姜块炒去多余水份

3、除白糖、老抽、盐之外，其余调料放入锅同排骨同炒

4、水份炒干之时，放入白糖15-20g炒出糖色，并将排骨均匀沾上糖色

5、加入凉水大火烧开后转中小火，继续烧20-30分钟左右至排骨香软

6、放入苦瓜与排骨同烧，放入少许老抽上色增香，调入适量的盐

7、大火收干汤汁即可。

好了，我能讲的就这些了，欢迎大家交流苦瓜的做法哈！顺祝过一个愉快清凉的夏天！

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