昨天中午侄女到我家吃饭，我给她做了鱼肉饺子， 鱼肉是高蛋白低脂肪的健康食材，特别适合老年人和孕妇儿童食用，鱼的烹调方法多种多样，在炎热的夏天人们的食欲不佳，把鱼肉去骨调成肉馅，做鱼肉丸子或者饺子，味道鲜美、清淡好吃、营养丰富。 做鱼肉馅最关键的步骤不是剔除鱼刺 ，而是怎样去除鱼腥味保留鱼鲜味，（有很多刺少肉多的鱼）今天我就分享鲜美不腥的鱼肉饺子。刺少肉多的鱼有很多种（例如：鲅鱼、草鱼、龙俐鱼）我选用了深海安康鱼，是经过初加工的包装商品，清洗起来更方便。鱼肉洗净，把中间的一根大刺剔除干净。切成豆粒大小。同时切一些葱姜末。
调制鱼肉馅，必不可少的是料酒（黄酒更好），还有提鲜的蒸鱼豉油，增香的小磨香油。把鱼肉馅先用料酒、蒸鱼豉油和葱姜拌匀入味，用小碗泡一些花椒水备用，10分钟后，在鱼肉里面加入猪肉末、白胡椒粉、盐、香油，拌匀，再逐渐加入花椒水，顺时针搅拌上劲调好的鱼肉馅可以做鱼丸汤，更可以加入配菜做饺子，加入韭菜香浓，加入青瓜鲜美。韭菜搭配鱼肉最好，不过因为侄女是孕妇，安全起见我就选择了青瓜。青瓜擦丝，拌入肉馅。拌好的饺子馅味道很香。用一个柔软的面团，揉透做成面剂子。左手托住面皮，右手放入馅料，对折,把中间捏住。先捏一边，再捏另一边。
一个饺子就完成了。如果老伴儿在家，我的饺子就会被鄙视，人家的饺子是大肚圆滚的。饺子包的不好看，可是味道超级鲜美。肉香、鱼鲜、菜爽口，没有一点鱼腥味我的侄女一边吃一边把照片发到朋友圈，引得小吃货们口水遍地。
