红烧肉的好搭档

上周没到周末就各种想吃红烧肉，周六一大早就跑去买了肉回来！

可是总觉得只炖一锅肉似乎太油腻了！所以搭配了芋头来炖！

第一次用芋头炖肉，没想到真的好吃呀！

馋红烧肉是馋，但是吃了几块真心有点吃不动了！

所以就吃芋头，芋头炖得吸收了肉的油脂和香气，香香绵绵的！吃起来就停不下了！

芋香红烧肉

材料：芋头700克，五花肉700克，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒

调料：酱油4汤勺，料酒2汤勺，冰糖100克炒糖色用，冰糖20克炖肉用，盐3小勺

做法：

1：芋头切块

2：五花肉切块

3：准备好配料

4：五花肉冷水下锅，水烧开，焯5分钟，煮去血水杂质

5：锅内放少许油，放入冰糖，炒出糖色

6：放入五花肉，翻炒上色，放入葱姜蒜等配料（忘记拍了）炒出香味

7：放入热水

8：放入酱油

9：放入料酒

10：放入芋头

11：放入冰糖，大火烧开之后，中火慢慢炖吧

12：炖半个小时之后放盐，继续炖半个小时，大火收收汁即可，我喜欢留点汁，拌饭吃那才过瘾

一点心得：

*焯肉要冷水下锅，这样才会逼出肉中的血水杂质

*炒糖色要注意火候，炒出焦糖色就可以了，不能炒太过，不然就会发苦

*炖肉一定要热水，不然肉遇到冷水会收缩，不容易炖烂，水一定要加足，尽量不要中途加水，如果要加的话一定要加热水