芝麻酱花卷
原料：面粉，干酵母，芝麻酱，食盐；
芝麻酱花卷的做法
1、面粉加入酵母，加入适量清水，和成一个面团；
2、放到温暖的地方发酵到两倍大小；
3、用大擀面杖擀成薄片，上面抹上更均匀的一层芝麻酱，撒上食盐；
4、从下到上或者从上到下卷起来，按扁；
5、用刀切成均匀的小段；
6、取一个小剂子，先用竹签在上面压一下；
7、用手提起来两端，稍微一转，收口在下面；
8、放到笼屉上面，大火上汽之后蒸二十分钟就可以啦
香煎辣油葱花卷
食材：中筋粉250g，水90g，酵母2g，香葱15g，辣油10g，盐5g
香煎辣油葱花卷的做法
1：和好面。
2：发到2倍大。
3：再次揉光滑，盖上保鲜膜醒发10分钟。
4：辣油和葱花备好。
5：面团醒发好擀成薄饼。
6：抹上辣油和盐。
7：撒上葱花。
8：从一头卷起来。
9：紧紧的收口。
10：切成一块一块的。
11：锅中倒入适量的油烧热，放入葱花卷。
12：小火慢慢煎制。
13：并时不时的往下压葱花卷，直到两面金黄色，里外都熟了即可。
胡萝卜玫瑰花卷
原料：胡萝卜、中筋面粉、生粉30g、酵母3、糖10、盐2.5、水100、蛋清20g、胡萝卜1根
胡萝卜玫瑰花卷的做法
1.胡萝卜洗净切成小块放入食品料理机里，加入温水100g,
2.将打好的胡萝卜汁滤出，加入糖和酵母轻轻搅拌均匀，静置10分钟左右。
3.将面粉与生粉混合，先加入少量的胡萝卜汁，将面粉混合成絮状。然后再少量多次加入胡萝卜汁，一边加一边揉面，直至揉成光滑面团。
4.将揉好的面团放入容器，盖上湿润纱布，放在温暖处发酵。我用的烤箱发酵功能，40度约50分钟，直至发酵到面团的2倍大小。
5.发酵好的面团，取出排气后。揉成长条型。
6.将面团分割成20g一份的面剂子。
7.将一个个小面剂子分别按扁，擀成圆片。然后将4-5片面片叠加在一起。用筷子在中间压出一个中心线。
8．另取一小块面团，揉成橄榄状，放在最底下的面片上。
9.然后用手包裹着橄榄状的面团，从上往下卷，一直卷到面皮卷光。
10.用刀将卷好的面团从中间均匀切断。
11.蒸笼里用小刷子刷上一层油，将玫瑰花卷生胚切口朝下码在蒸笼里。中间保持一定的间距。
12．盖上湿润纱布，再次醒10—15分钟，然后将蒸笼放在蒸锅上，大火蒸10分钟，关火后不要揭开盖子，继续焖5分钟即可。
辣子香葱花卷
面团：普通中粉500克，水260ML，酵母1.5克。
馅料：葱花，盐，油泼辣子
辣子香葱花卷的做法
发面的过程不用再累述啦，打成光滑面团后等发，过程中可以先把馅料准备好。油泼辣子属常备是之前就做好的。其实也没啥好准备的，切切葱，拿好盐罐，准备一点干粉做手粉就行了。
1：将发好的面团分成两份操作，一份面团擀成大约15CM*35CM的长方形面片，我是根据自己案板大小来。两个面团大概可以做熟的100克左右花卷9到10个。
2：先抹上一层辣油，再均匀撒上细盐，这样一个面团大约需要两小勺半的盐，8-9克左右。最后撒上葱花.
3：从窄的那头向上叠起来
4：叠好后切成宽约4CM的长条
两个长条重叠，用利刀尖在面团上划三道口，注意尽量不要切断。
左右手拿住面团两端拉然后反方向拧几道，最后将两头捏紧塞进中间洞或者不塞将接头挽在底部都行。
放进蒸锅醒发，然后中大火蒸十到十二分钟即可。
因为是发面面片较厚，所以比较撒盐的时候要比做葱油饼多。我觉得咸味够才是个合格的花卷。
最后揭盖前不要焖时间长，热气会让葱花黄掉的。如果不是马上吃蒸好后就拿出来放凉，第二天热的时候滴几滴水加盖微波叮三四十秒加热后吃，葱花还是绿的。
也可以把辣油换成辣酱，不过盐量就要注意了。下次我要辣油加辣酱，因为某人说没啥辣味。
不爱吃辣的朋友可以卷肉碎，卷香肠碎，卷肉松，或做甜的，卷豆沙枣泥，芝麻糖等等，爱卷啥卷啥。。。
紫薯小花卷
原料：紫薯几个，面粉，发酵粉，温水；
紫薯小花卷的做法
1、紫薯上锅蒸熟，揭掉外皮；
2、然后压成比较细腻的泥状；
3、不用放清水，直接放一小勺酵母和适量面粉，揉成团状；
4、虽然样子不那么好看……放到温暖的地方发酵；
5、差不多等量的面粉加入酵母粉，放温水和成面团，放到一边发酵；
6、然后紫薯的面团和白面团基本分成差不多大的小的剂子；
7、紫薯面团擀开尽量呈一个长方形；
8、同样白面团也擀成差不多一个长方形；
9、把紫薯面团放在白面团的上面，整理一下；
10、从一端开始卷起来，收口向下；
11、用锋利的刀切成小段，放到一边发酵20分钟，大火上汽15分钟即可揭锅！
芝麻盐全麦花卷
原料：全麦粉500克，酵母5克，清水280克，芝麻盐适量，油适量。
芝麻盐全麦花卷的做法
1、把面粉、清水、酵母放厨师机里面搅拌成面团。放温暖处醒发。
2、发至两倍以上大。
3、在案板上揉至光滑，擀成大的面片。
4、在面片上刷上一层油。
5、撒上芝麻盐。
6、卷起。
7、切成三厘米宽的小断。
8、两个摞一起。
9、用筷子在中层压下去。
10、用两手扭住两段向相反的方向扭转。
11、把两头对折在底部捏合。漂亮的花卷坯就做好了。
12、放笼中醒发20分钟。醒发好后，开大火蒸15分钟关火，三分钟后开盖即可。
南瓜玫瑰花卷
原材料：普通面粉600g，去皮南瓜400g，酵母5g。
南瓜玫瑰花卷的做法
1、南瓜洗净切半将瓜子抠出，去皮切成小块。用微波炉或者蒸锅蒸熟，
2、用铲子搅成泥状晾凉备用。
3、酵母用水融化倒入面粉里，
4、再将凉好的南瓜泥倒入面盆中，用刮刀或筷子拌匀，
5、再用手和成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜保湿，放温暖处醒发。
6、发至2倍大时基础工作就完成了。
7、面团取出后反复揉搓10分钟左右使面团表面很光滑。
8、将面团搓成长条切成20g一个的面团，
9、将小面团擀成圆皮每5个一组顺序排放，间隔2.5cm由下往上卷起，在中间位置用筷子压一下（有助于扩张），卷好后在中间位置压一下。
10、在一切两段断面朝向。用手稍加整理就成。
11、锅里放水将生胚放入盖上盖，如果是冬季就将锅里的水预热到温将成型的面团放入进行再次醒发。中间留足膨胀的空隙20分钟后大火至开锅转中小火20分钟就蒸熟了
12、关火焖5分钟开盖取出俏丽的玫瑰花，出锅放盖帘上晾凉。
美食小提示：醒的时间一定要够，否则发的不起。冬季放在温水锅里有助于加快醒发速度。大火开锅后一定转中小火，关火后不要急着打开盖，焖上3-5分钟再开盖，会避免塌陷憋气现象发生。
奶香大花卷
食材准备：
牛奶160克、面粉300克、酵母3克、糖少许油适量
奶香大花卷的做法
1、面粉加牛奶和酵母加少许糖，揉成面团。偏硬一点。发酵到两倍大。
2、将发酵好的面团取出，放置在面板上揉一会，使其更光滑细腻。
3、然后擀成大片。倒少许色拉油。
4、将油涂抹开。卷起来。
5、切成四等份。每一份切面两段，卷成花卷。
6、放入蒸笼。蒸锅里面加温水，花卷放入继续醒发30分钟。
7、大火烧开，转小火20分钟即可。
8、开盖前最好等三五分钟，免得回缩。
9、蒸馒头或者花卷发酵时加少许糖会使面团更容易发，并且成品很香甜。
千层花卷--用西式的方法做中式花卷
材料
油皮：面粉200克，水110克，酵母2克；
油酥：面粉70克
油30克
葱花碎适量
千层花卷的做法
1，分别将油皮材料和油酥材料活成面团，分成三份
2，分别将油酥包入油皮
3，将其中一份擀开，用叠被子的方式叠起
4，向三分之一处折叠
5，重复三次三折
6，再次擀开
7，擀开的面皮对折
8，如图切三刀后，向做排叉那样从切开的地方翻出
9，放蒸笼醒15分钟，热水蒸12分钟，闷3分钟即可
黑芝麻核桃花卷
原料：白面团：面粉500克、白糖20克、水250克、酵母4克
黑芝麻核桃面团：面粉250克、芝麻核桃粉50克、水130克、白糖20克、酵母2.5克
黑芝麻核桃花卷的做法
1.酵母用温水化开，静置10分钟，将白面团和黑芝麻核桃面团分别揉成光滑的面团。
2.放在温暖湿润的地方进行发酵。
3.待面团发酵至原来2倍大时就可以拿出来排气整形了。
4.将发酵好的面团分别排气，扞成一样大小的长形。
5.将两个面饼重叠，卷成卷，用刀切成4厘米宽。
6.将整好形的面团醒发20分钟，就可以上锅蒸了。
7.凉水上锅30分钟（指开锅时间）
祥云花卷
原料：面粉800克。紫薯150克。玉米粉150克。黑芝麻150克。南瓜泥150克。酵母15克。泡打粉10克。奶粉100克。白糖100克。
祥云花卷的做法
1、南瓜和紫薯蒸熟压成泥，黑芝麻炒熟压碎。面粉加入酵母，糖，奶粉，泡打粉混合均匀，分别和紫薯、南瓜泥、玉米粉、黑芝麻加温水揉成彩色面团。把白色面团，玉米面团和黑芝麻面团分别擀成大小差不多的薄片，叠加在一起擀开，从两边向中间卷起。
2、另把白色面团，南瓜面团和紫薯面团擀成薄片，叠加在一起，再次擀开。从一边卷起，不要卷到边。把两边卷起的长条叠加在上面。
3、切开横切面就出现了祥云的图案。把长条切成厚片，放入蒸盘中醒发20分钟。入蒸笼蒸熟。
虾酱花卷
面团原料：面粉300克、干酵母2克、水147克
虾酱原料：虾酱、奶粉、糖粉、香油
虾酱花卷的做法
1、混合面粉、干酵母和水，揉成光滑的面团，盖盖发酵至原来的3倍大；
2、将虾酱原料全部混合，用量按自己家人的口味儿而定；
3、面团发酵完成，取出来放在面板上揉搓均匀，擀开成3mm左右的薄片，将虾酱均匀的涂抹在薄片上；
4、卷起后切段，拿一只筷子，将每一个段顺切口压一下，将筷子抽出，再将筷子放在切口下面，用手将生坯两头捏住，另一只手将筷子转一圈，抽出筷子即为花卷生坯；
5、蒸锅内放好水，将做好的花卷生坯摆入蒸锅内，盖盖放置5分钟左右，开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，过3、5分钟再揭开锅盖即可；
全麦麻酱花卷
材料：全麦面粉400克、酵母4克、水200克、糖5克、芝麻酱、盐
全麦麻酱花卷的做法
1、全麦面粉
2、酵母加糖少许温水化开，加面粉适量的温水，和成面团，发酵一小时左右，
3、芝麻酱，准备小刷子比较方便，
4、发酵好的面团揉至光滑无气泡
5、把面团擀成方形的面皮，从中间慢慢往四周擀，加少许的盐，加入芝麻酱用刷子刷匀
6、四边略微少一点，
7、由一边开始卷起。
8、切成若干等分的面卷。
9、取两块面卷叠加在一起
10、左手在前方向下使力，右手在靠近身体一方捏面卷翻转180度也向下使力，完成花卷的制作。
11、做好的花卷发酵20分钟，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。
12、蒸好的花卷
美食小提示
喜欢咸的花卷，可以不放盐的，也可以做甜的，做好的花卷发酵20分钟，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。
莲花卷
材料：面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升
莲花卷的做法
1、准备好面粉、酵母、糖和盐
2、将粉质材料逐步加水，和成雪花状后，加入花生油
3、和成软硬合适的面团，醒发（面不必发起来）
4、醒好的面团揉至光滑，平分成40克左右的等份面团备用
5、两块面团为一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面片（不必太薄）
6、将擀好的面片翻过来，（也就是面多的一面朝里，为了分层明显）折成扇形
7、两组扇形分别切两刀，成三块
8、将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对
9、叠好
10、如图，用筷子横压一下
11、将生坯转90度，一边压一下
12、另一边压一下
13、将筷子相对捏紧，转一下，取出
14、做好的莲花卷生坯，醒发至花卷轻盈
15、水开后上屉蒸15分钟，关火，2、3分钟后出锅即可（可用枸杞、枣或颜色点缀花芯）
美食小贴士
1、面和得不要太软，为了保持莲花卷的形态
2、和好的面，不要等到发起来，也是为了操作方便并且成品美观
3、制好生坯后要充分醒发，这样既兼顾了形象又保证了面点的口感
4、因为做得袖珍，所以我没用筷子，用的竹签子，可以自行调整大小
5、卷多做，形象会越来越精致
香辣花卷
原料：面粉200克、酵母2克、水110克、花椒粉、盐、油泼辣子、芝麻适量
香辣花卷的做法
1.面粉和酵母混合均匀，加水，和成光滑的面团，放温暖处饧发至2倍大；
2.发酵好的面团，排除多余空气，收圆；
3.将面团均匀擀成长方形的面片；
4.倒上油泼辣子，撒上花椒粉、芝麻、油泼辣子、盐，分别提起四角将食材沾匀整个面片；
5.从一端开始卷起，用手轻轻压扁，切成均匀的寸段；
6.取其中两个摞在一起，用筷子从中间压一下；
7.两手拉长面坯，卷成花卷状，两端收口向下；
8.依次做完所有花卷，放入蒸锅饧发15分钟，开中火，烧开蒸10-12分钟，关火，闷2分钟开盖即可。
椰蓉花卷
食材：面粉450g、火龙果奶昔300g、白砂糖50g、酵母5g、椰蓉少许
椰蓉花卷制作方法
1、将面粉装面粉中，加入白砂糖、酵母，然后慢慢加入火龙果汁，一边加一边用筷子搅拌，待搅拌成雪花状后用手揉成光滑面团，并常温下发酵至2倍大小
2、面团发酵好后，排气、揉光滑，擀成面皮，均匀撒上适量椰蓉
3、将擀好的面皮从一端卷向另一端
4、切成均匀的等份
5、取其中一个，用筷子在中间用力压一下
6、双手捏住两端，轻轻拉长一些，然后双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合即成花卷，按上述步骤依次做完其他花卷放在铺垫的蒸锅中，饧发15分钟
7、花卷生坯放入蒸锅，凉水上锅，中火蒸15分钟左右，关火焖3分钟左右即可出锅
芝麻酱花卷
食材：黑芝麻300g、盐15g、白糖25g、生抽15g、面粉200g、牛奶100g、老面225g、水15g、酵母1g、小苏打1g
芝麻酱花卷的做法
1、黑芝麻用清水冲洗干净后，放锅里小火慢慢炒熟，炒的过程中要不停翻动
2、将炒熟并放凉的黑芝麻放入破壁机杯中
3、破壁机接通电源，选择研磨功能，重复2~3次研磨功能步骤，黑芝麻碎制作完成
4、取制作完成的黑芝麻碎80g装碗中，加入15g盐、15g生抽、20g白糖和少许凉开水调拌均匀
5、将200g面粉、225g老面、1g酵母、5g白糖装和面盆中，一边揉一边添加水，慢慢揉成光滑的面团进行发酵
6、等面团发酵至2倍大小时，加入小苏慢慢揉光滑均匀，并擀成圆形面皮
7、将调拌好的黑芝麻馅均匀涂一层到擀好的面皮上，再从一端卷向另一端，收口朝下
8、用刀切成3~5cm的段
9、取一根筷子，用手捏住筷子两头，从正中间按压至底部，再将筷子从一端抽出
10、双手捏住两端轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合即成花卷，按上述步骤依次剩余面团，做好的花卷放在蒸锅中，饧发15分钟左右
11、煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅
芝麻酱花卷的做法小贴士
1、炒黑芝麻时，一直保持小火状态，炒的过程需要不停翻动
2、没有老面，可以增加酵母的量进行揉面发酵
3、如果喜欢吃甜味的馅料，原材料中的盐和生抽可以省略，适当再增加糖的量
豆浆花卷
原料：豆浆300g、面粉450g、白砂糖40g、酵母5g、小苏打1g、红曲粉5g、抹茶粉5g
豆浆花卷的做法
1、将豆浆倒入揉面盆中
2、依次加入酵母、白砂糖、面粉，先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑的面团
3、面团常温发酵至2倍大小
4、面团发酵好后，加入小苏打再次揉光滑和均匀，均匀分成三等份，取其中一份加入红曲粉，慢慢揉均匀
5、取另外一个白色面团，加入抹茶粉，慢慢揉均匀
6、取白色面团，擀成圆形面皮
7、取红曲粉面团，擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮，擀好后重叠放在白色面皮上
8、取抹茶粉面团，擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮，擀好后重叠放在红色面皮上
9、面皮从一端卷向另一端，收口朝下
10、用刀切成3~5cm的段
11、取一根筷子，用手捏住筷子两头，从正中间按压至底部，然后将筷子从一端抽出
12、按上述步骤做剩余的面团，等所有面团制作完成后，放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟左右
13、煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅
小贴士：
1、面粉与豆浆的比例根据实际情况灵活调整
2、蒸锅水烧开后，可以改中火蒸
火龙果玫瑰花卷
食材：面粉450g、火龙果奶昔300g、白砂糖50g、酵母5g
火龙果玫瑰花卷的做法
1、将面粉装面粉中，加入白砂糖、酵母，然后慢慢加入火龙果汁，一边加一边用筷子搅拌，待搅拌成雪花状后用手揉成光滑面团，并常温下发酵至2倍大小
2、面团发酵好后，排气、揉光滑、分成若干个大小一样的小面团
3、取其中5个小面团，分别擀成大小一样的面皮重叠排放在一起
4、取一根筷子在面皮中间轻轻压出一条线
5、放一个搓好的小长条在面皮最下端做玫瑰花的花心，顺着底端轻轻卷起
6、卷好后用刀从正中间压线部分切断
7、按上述步骤做剩余面团，等全部做完后，放蒸锅上醒发15分钟左右，冷水上锅蒸18分钟左右，关火后焖3~5分钟出锅
葱香花卷
用料：面粉500克，小葱25克，酵母5克，盐3克，葱油1汤匙。
葱香花卷的做法
1.小葱切碎后加盐与葱油拌匀腌制。
2.面粉加水与酵母和成光滑柔软的面团，放置温暖处发酵。
3.涨发至原来的2倍大小时，取出揉搓排气。
4.面团擀成长方形，把之前腌制好的葱花铺在上面。
5.由一头开始卷起来，切成大小相等的小剂子。
6.取两个小剂子重叠在一起。
7.用筷子往面团中间用力压下去。
8.整好形后，垫上油纸，加盖拧干的湿布饧发20分钟，接着冷水入锅，上汽后蒸15分钟关火焖1分钟出锅即可。
美食小贴士
1、葱油的做法：小香葱洗净，入锅，放多一些油，小火慢炸至焦黄后，滤出渣子，剩下的即为葱油。
2、发面制品成功的关键两次饧发都要到位。
3、发酵好的面团要充分揉匀，完全排气成品表面才光洁。
葱油花卷
材料：中筋面粉300g，牛奶160ml，鸡蛋1只，葱适量，油适量，盐5g（葱花中）2g（面粉中），味精1g，糖30g。
葱油花卷的做法
1、先放液体，加入鸡蛋和牛奶
2、依次加入中粉、酵母、盐、糖
3、选择“生面团”，开始揉面（预计1小时30分钟）
4、待和面快结束前开始制作葱油部分，将盐、味精、葱段、油混合倒入容器并搅拌均匀
5、和面完成后将面团取出，继续手动揉面约十分钟左右
6、用擀面杖将面团铺平，铺的稍微薄一点
7、将调制好的葱油倒在面皮上，并将其铺匀
8、将面皮从一边开始卷起
9、将卷号的面皮切成大小均匀的14份
10、2份一组，屏在一起，顺时针旋转，类似于卷麻花，将两头粘合住即可
11、全部卷完后，让面团醒5-10分钟左右（一共卷成7团）
12、醒完面后放入锅内蒸15分钟后，即可食用啦
美食小贴士
1、制作面团时，糖的用量可根据个人口味改变，不爱甜的话也可不放
2、面团揉完取出后，手工揉面可以增加韧性
3、制作完花卷后，醒面过程还是需要的
4、蒸花卷的时候，若用开水蒸，可相应减短时间
5、300G面粉的量可制作7个花卷，可根据此用量来等比例制作
辣味香葱花卷
材料：面粉300克，酵母3克。
调料：油适量，盐适量，油辣椒一大勺，葱花适量。
辣味香葱花卷的做法
1·面粉加入酵母和成面团发酵备用。
2·葱洗净切葱花备用。
3·发酵好的面团揉均匀擀成长方大片。均匀的撒上盐。
4·再把油辣椒均匀的涂抹在面皮上。
5·均匀的撒上葱花。
6·把面皮从上往下卷起成条。
7·然后切成等份小段。
8·取一份中间用筷子压上一道。
9·然后两手拽着两头拉长翻转。
10·成为花卷生坯。
11·所有花卷做好放入蒸锅再次发酵15分钟。
12·加盖大火蒸制20分钟即可。
面团发酵可以放入加了热水的蒸锅帮助发酵，缩短发酵的时间。
不喜欢辣椒味道的，可以加入一些椒盐，也会很香。
培根花卷
材料：面粉500g、水250g、酵母7g、小苏打0.5g、培根85g
培根花卷的做法
1、将酵母放冷水中搅拌至融化，分次加入面粉中，一边加入一边用筷子搅拌，等看不到看面粉时，用手揉成光滑的面团，常温下发酵至2倍大小
2、用刀将培根切成细小丁
3、面团发酵好后，放到面板上，加入准备好的小苏打揉均匀，并充分排完气后，擀成厚度约0.3cm左右的面片
4、将切好的培根均匀撒在擀好的面片上
5、从一端卷向另一端，用刀切成3~5cm宽的段
6、取其中一个，用筷子平行切口放在剂子上，手握筷子两端用力压下
7、用捏住剂子两端，轻轻拉长，再把两款端向相反的方向旋转扭一扭，从一端绕向另一端，两端首尾粘在一起
8、所有花卷做好后，放在垫好湿蒸的蒸上，盖上盖子酵发20分钟左右
9、蒸锅加水，酵发好的花卷直接上锅蒸，大火烧开锅后，转小火慢慢蒸15分钟左右，关火再等3分钟左右开盖出锅
小贴士：
1、揉面时，面团不能太干
2、两次发酵一定要到位
3、蒸好后，需要等等几分钟再开锅盖
脆底儿葱香花卷
材料：面粉500克,温水280克,酵母5克,香葱3、5根,花生油适量,盐适量
脆底儿葱香花卷的做法
1、面粉称重备用
2、用温水和开酵母，徐徐倒入面粉中，搅拌成雪花状，然后和成光滑面团，饧发半个小时
3、将面团揉至光滑，分成两份，取其中一份，擀成长方形的大面片，均匀刷上花生油，撒上盐和葱花
4、沿着长边卷起来，切成大小均匀的长方形面坯
5、将面坯压扁，两个一组上下叠起来，用沿中间筷子压下去
6、将压痕两端向后捏起来即可
7、另一块面团同样步骤操作，制好的花卷，二次饧发至轻盈
8、不粘锅放油，烧热，放入发好的花卷，小火煎制3-5分钟
9、倒入1茶杯的水，没过花卷1\3处，盖上锅盖，中小火，烧至水干
10、听到锅中有兹兹响声，关火，约2-3分钟后开锅盖即可
菜谱小贴士：
1、花卷整形，面团可以不必开透，做好后要有最够的时间饧发充分，这样才能保证花卷的好口感
2、和水煎包差不多的做法，注意火候的掌控
戗面椒盐苦荞花卷
材料：面粉140g、酵母2.5cc、水70g、苦荞粉不到40g
戗面椒盐苦荞花卷的做法
1、面粉、盐、酵母和水混合揉匀后在温暖处发酵到体积膨胀至2-3倍；
2、发好的面团一边排气一边分次撒一些干苦荞粉揉进面团；
3、苦荞粉一点一点的加，加在面团表面或者面盆底部，然后尽力揉进面团；
4、苦荞粉的份量不要超过面粉的1/4，靠颜色观察判断一般就是揉到面团整体略黄就可以了，然后在案板上使劲儿揉一会儿，保证粉面混合均匀；
5、揉好的面团在温暖处二次发酵至两倍大，我一般是晚上揉面，然后放冰箱里二次发酵过夜，第二天做早餐时直接用；
6、二发完成的苦荞面团擀成一个四方大薄片，表面抹香油，撒些椒盐（可换成五香粉、葱花盐、香豆粉等其他你习惯的口味）涂抹均匀；
7、将面片卷起，卷的层多花卷层次就多些；
8、将卷好的面团卷切割成长度一致的小段，也可以在这时稍微放置松驰几分钟方便后面拉扯；
9、再将切割好的面团段两两叠放，用筷子在中间横着压一道辄；
10、轻轻拿住面团的两端，由着劲儿的向两端轻轻拉长；
11、拿住面团的两手相互往反方向扭转后将面团两端在底部黏合；
12、整理表面扭出的层次，放置于蒸笼或蒸盘，在锅中略醒十来分钟；
13、夏天醒着的花卷生胚很快又会长大，大火烧开水，水开后转中火蒸十五分钟左右，关火捂3分钟，即可开盖食用。
花生酱花卷
材料：面粉200G，水120G，糖1汤匙，盐1/2茶匙，酵母3/4茶匙，猪油1茶匙，花生酱
花生酱花卷的做法
1.面粉200G，水120G，糖1汤匙，盐1/2茶匙，酵母3/4茶匙揉成面团后加猪油揉光滑
2.盖一块湿抹布放在温暖处发酵。发酵时间正好时中间戳一个孔不塌陷也不回弹
3.取出排气。擀成长方形的面片
4.均匀抹上一层花生酱（芝麻酱一类的也可以）
5.卷起来。头尾两端不平整的地方切掉
6.分成4等分（头尾切掉的2块边角料合在一起。总共做了5只）
7.取其中一个面剂子。中间用筷子压一个凹槽
8.用两只手拽着两团拉长。像拧毛巾一样反向卷一下（因为要端相机。只能拍出一只手了。意思应该是能理解的吧？）
9.将两端向下收拢捏合
10.排入蒸锅中（我用端午包粽子剩的粽叶铺底）
11.醒发25分钟后略微变大
12.大火将水烧开后转中火蒸25分钟后关火焖5-10分钟。即可
黄金花卷
材料：面粉500克、南瓜泥、酵母5克、盐、花生油
黄金花卷的做法
1、南瓜蒸熟碾成泥
2、酵母加少量温水化开，加入南瓜泥和成南瓜面团，拌面粉的时候看你做出的南瓜泥水分而定，一般我是不加水的，
3、酵母加少量温水化开，加入面粉和适量的温水，和成白色面团
4、白面团揉至光滑擀成大的面皮。
5、取南瓜面团揉至光滑擀成和白面团同样大的面皮
6、抹上油、再均匀撒点盐花，将两个面皮上下摞在一起
7、由一边开始卷起。
8、切成若干等分的面卷。
9、取两块面卷，
10、左手在前方向下使力，右手在靠近身体一方捏面卷翻转180度也向下使力，完成花卷的制作。
11、完成花卷的制作。这个花卷做起来很简单的。
12、这个是黄色面皮在外面的花卷，做好的花卷发酵20分钟，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。
紫薯肉松麻花卷
主料：紫薯 面粉
配料：发酵粉 食用碱 肉松
紫薯肉松麻花卷的做法
1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2.放入适量面粉和发酵粉。
3.先用紫薯泥和成面穗。
4.再根据所需要面的软硬程度，加水揉净面团，盖上保鲜膜，静置发酵。
5.扒开面团，有蜂窝状时，发酵过程完成。
6. 将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面。
7.揉好的面，横切面切开时，没有大的气孔为佳。
8.大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
9.将揉匀的面团分成小剂子备用。
10.逐个搓成长条。
11.按图所示打结。
12.将压在底下的条翻转过来穿过去。
13.下部拧成8字状。
14.将压过去的那根长条塞进8字口中，一个麻花卷即制作完成。
15.全部制作好备用。
16.在制作好的麻花卷上，撒入肉松，盖上湿布饧10分钟。
17.饧发完毕后，放入蒸屉，大火烧开水后，小火蒸12分钟。
18.关火后，虚蒸1-2分钟，打开锅盖，即可食用。
19.一次性吃不完的馒头，可以从锅内拿出后晾凉，装保鲜袋内放入冰箱冷冻室，随吃随取，如同新鲜一样。
蜂蜜麻花卷
材料：安佳黄油20克，蜂蜜30克，糖粉15克，全蛋20克，低粉100克，泡打粉1/4匙
装饰：蛋白适量
蜂蜜麻花卷做法
1.黄油室温软化后，加入蜂蜜和糖粉，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀；
2.分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状；
3.筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团；
4.取面团约5克，用手揉成10CM的长条，卷成麻花状放在烤盘上，再刷上均匀的蛋白；
5.烤箱预热，中层，160度，烘烤15分钟左右，再转150度烤约10分钟左右。
辣椒酱花卷
原料
面粉250克、酵母2.5克、盐2.5克、白糖25克、水125克。
涂辣椒酱少许
份量
16个
辣椒酱花卷做法
1、将原料揉成面团，发酵至两倍大，
2、然后擀成长片，
3、在上面刷辣椒酱，
4、再顺连卷成长条，
5、然后切成小段，
6、折成花卷形状，
7、上锅醒30分钟左右，蒸20分钟，关火后三分钟开盖。
