随着生活水平的逐渐提高，人们的身体健康意识也越来越强，对于各种疾病的预防也十分重视。随着人们对癌症的认识不断加深，越来越多的人们也认识到，饮食是导致癌症暴发的一项重要因素。
按照世界卫生组织下属机构国际癌症研究所给出的致癌物分类，将生活中常见的致癌物分为1类、2A类、2B类、3类和4类。其中明确指出，1类物质对人类身体有十分明确的致癌性。
而正是这些有明确致癌性的1类物质，在日常餐桌上却十分常见。医生更是紧急提醒，这些食物就是藏在餐桌上的致癌物，每吃一口都是在滋养癌细胞。
下面我们就来盘点一下，到底是哪些食物：
众所周知，豆类食物、坚果类食物以及米面等是我们生活中最常见的食物之一，但是你可能没想到，如果这些食物保存不当可能会生成一种具有强烈致癌性的物质——黄曲霉毒素。
根据世界卫生组织在1993年的定义，黄曲霉素被定级为1类致癌物。主要是因为黄曲霉素主要损害肝功能并且具有强烈的致癌、致畸、致突变作用，不仅能引起肝癌，而且还能够诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌以及卵巢癌等。
生活中的黄曲霉毒素主要来源于湿热地区食品和饲料中，特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等。
在农村有句俗话：黄曲霉赛砒霜。都知道砒霜是一种致死性很强的物质，而黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍！
在我国华南地区是鼻咽癌的高发地区，经过研究发现，这些地区的人们喜食咸鱼和熏鱼，这也揭开了亚硝酸盐能够致癌的真相。
咸鱼的制作，一般是高盐度的腌制和暴晒，当它成为咸鱼的这个过程中，会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐经过一系列的消化作用和化学反应，就会演变为致癌性很强的亚硝胺。
为了保证亚硝酸盐的正确使用和健康安全，世界粮农组织早在1994年就联合世界卫生组织共同制定了亚硝酸盐使用标准，明确硝酸盐和亚硝酸盐的每日允许摄入量（ADI）分别为5mg/kg体重和0.2mg/kg体重。
我国作为酒精饮料的消费大国，诸多场合都离不开酒精饮料，也正是因为这个因素，肝癌的发病率持续高居不下。
酒精导致肝癌是慢性持久的，人体在大量饮酒后，肝细胞遭到破坏，肝细胞会迅速启动代偿反应，但是长时间大量饮酒，肝脏失去了代偿能力，肝细胞大面积坏死出现酒精性脂肪肝，后逐渐演变为酒精性肝炎，最终成为不能逆转的酒精性肝硬化，直至肝癌。
其实，长期酒精刺激，不仅导致肝癌，还能导致消化道癌症如食道癌、肺癌、乳腺癌等。
槟榔作为华南常见的口嚼零食，却不知其早在2003年就被世界卫生组织定位为1级致癌物。
长期嚼食槟榔，不仅会导致牙齿变黑、磨损，还可以让牙龈萎缩，造成牙周病，口腔黏膜纤维化，最严重的则可以导致口腔癌。
据临床数据统计，约85%的口腔癌患者都有长期嚼食槟榔的经历！
看到这里不少人惊呼：这些食物都是生活中十分常见的食物，怎么可能做到不吃呢？其实，说道完全不吃也不可能，我们可以通过正确的使用方法去降低癌症的发生风险。
1、尽量少吃少接触致癌物
我们说到的这些致癌物，其致癌性与其剂量有很大关系，也就是说，多吃了致癌性相对少吃肯定要高，那么我们就可以在生活中少吃少接触，来降低其致癌性对我们的影响。
2、改变饮食习惯
在传统的烹饪习惯中，我们喜欢油炸、煎烤，其实这样不仅破坏了食物的正常营养结构，也增大了食物的健康风险。
我们不妨试试蒸煮炖的方式，既可以保证食物的营养，又能确保健康。
3、积极参加体育锻炼，避免久坐
久坐带来的健康问题十分多：肥胖、超重、代谢率低等，易导致直肠癌等多种癌症的发生风险。
而积极乐观地参加体育锻炼，能够呼吸新鲜空气，提高新陈代谢率，增强心肺能力，提高免疫力都有好处。
4、接种疫苗，定期体检
很多时候癌症离不开食物的影响，也有天生基因和遗传影响的因素，这些我们没法改变，因此要注重疫苗的接种以及定期体检。
正确接种肝炎疫苗，能够有效预防肝炎病毒，而定期体检能够及时发现隐匿的早期癌症，要知道，癌症早发现早治疗，对于提高预后是十分重要的。
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