中国家庭的日常生活怎么能少了食用油的身影，它可是做菜的必需添加品，缺少了它，中国菜便黯然失色甚至不可食用，味道差得不是一点两点。不过，近些年来一直在提倡环保健康的饮食习惯，少油、少盐成为一种时尚，于是，最普通的食用油该怎么吃也成了一种学问，据专家们研究之后发现，如果吃对了，它就是健康的好帮手，但如果没有吃对，可就对你的身体有所伤害了。
食用油开封之后尽量在三个月之内吃完。因为植物油是从植物种子与果实中提炼而来，所以开封之后遇空气会产生氧化作用，时间一长便会发生酸败现象，超过三个月之后就会达到不可食用的界线，而一年之后已经变为毒药一般，无论如何不能再用来烧菜了。
家庭常用的植物油不要长期使用单一品种，换着吃营养更加均衡。人体需要的脂肪酸不可以自己达到平衡，而需要通过食用油的摄入才能做到。但是现在国内的植物油没有哪一种可以满足这一条件，因此人们要自己主动搭配与更换，尽可能吃到更多品种的油（其中还包括一些动物油脂）以达到营养均衡。
平时烧菜时不要等到油冒烟再下菜。因为当油锅冒烟时，锅体温度已达200摄氏度，而这种超高的温度已经将植物油中的各种维生素破坏贻尽，此外，植物油在高温之下还能产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体，刺激人的眼、鼻，并产生恶心、厌食、头晕的反应。
植物油的存放位置有讲究：不要放在阳光直接照射的地方，要放在厨房之中避光、通风、凉爽、干燥之处妥善保存，而且千万不要进水，否则植物油非常容易变质腐坏，而一旦发现植物油用来烧菜出现一股怪味的时候，就是它变质并不可食用了，绝对要马上丢弃并更换，否则对身体健康会产生危害。
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